Pollo a la andaluza

Hola hoy tenéis un pollo a la andaluza.

Ingredientes.

1 pollo

2 yemas de huevo duro

1 vasito de jerez

1 docena de almendras sin tostar

1 cebolla

1 diente de ajo

1 pastilla de caldo

Azafrán

Laurel

Perejil

Elaboración.

Prepara un caldo disolviendo la pastilla en 1/2 litro de agua caliente.

Corta el pollo en trozos, sazónalos con sal y pimienta y dóralos en aceite.

En la misma grasa rehoga la cebolla, añade el jerez y cuando rompa el hervor, añade el caldo, el perejil y el laurel. Tápalo y déjalo cocer durante 1 hora.

Pica, en el mortero, el ajo previamente frito, las almendras y las yemas. Añádelo al guiso y cuécelo durante 15 minutos.

Sirve el pollo en su salsa acompañado de patatas fritas.