Ensalada de arroz

Hola queridos lectores. Os voy a enseñar como hacer una ensalada de arroz.

INGREDIENTES 

400 grs de arroz de grano largo
1 lata de bonito en aceite
1 lata de pimiento morrón
1 paquete de aceitunas
6 hojas de lechuga
3 huevos cocidos
2 dl de mahonesa
1 yogurt natural

MODO DE EMPLEO 

1. Cocer el arroz y dejar enfriar. Mezclar con el bonito, los pimientos, las aceitunas, un huevo y la mitad de hojas de lechuga.
2. Mezclar la mahonesa con el yogurt, reservar parte y el resto, añadirlo al arroz.
3. Untar de mantequilla un molde rectangular, verter la mezcla de arroz apretarlo con una cuchara para que no quede aire. Meter un rato en el frigorífico y luego desmoldar en una fuente.
4. Adornar con la lechuga cortada en juliana y los huevos. Poner el resto de la salsa por encima de la ensalada.