Fabada de setas

Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer una fabada de setas.

0,300 kg fabas
0,400 kg blancas
0,250 kg tomate triturado
1 unidad de rebozuelos
1/2  cebolla
3 pimientos
1 C/S dientes de ajo
1  C/S rebanada de pan
1 C/S almendra tostada
Piñones
Fondo
Aceite
Perejil
Sal

Picar la cebolla, el pimiento y el ajo en brunoise.

En una marmita, poner dos dientes de ajo, la cebolla y el pimiento a rehogar en aceite. Agregar los frutos secos majados junto con la rebanada de pan de molde previamente frita. Por último, añadir el tomate y cocinar 10 minutos más.

Poner las alubias, cubrir con agua, sazonar y dejar cocinar hasta que la legumbre esté hecha.

Aparte, limpiar y trocear el rebozuelo, y ponerlo a saltear en aceite infusionado con el otro diente de ajo. Sazonar y espolvorear con perejil. Reservar.

Diez minutos antes de finalizar la cocción de las fabas, poner las setas. Comprobar el punto de condimentación y servir.