Salsa de bechamel

Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer una salsa de bechamel.

1 litro de leche
0,08 kg de mantequilla
0,08 kg de harina
Nuez moscada rallada
Pimienta blanca molida
Sal

Poner la leche a hervir.

En un recipiente de material inalterable, deshacer la mantequilla al fuego, añadir la harina y rehogar espacio de 2 minutos a fuego lento, removiendo sin parar.

Retirar el recipiente del fuego y dejar enfriar.

Ir añadiendo la leche sobre el roux (menos un decilitro), revolviendo esta operación para deshacer los grumos. Condimentar.

Poner el cazo de nuevo al fuego y cocinar durante 10 minutos sin dejar de remover. Si hiciese falta se añadiría el decilitro de leche reservado.

Colocar si fuese necesario y si no se ve emplear de inmediato, se le poner algo de mantequilla por encima para que no forme costra.