Garbanzos con setas

Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer unos garbanzos con setas.

0,350 kg garbanzos
0,250 kg de setas de temporada
0,075 kg jamón
1 cebolla
1 tomate
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
0,150 litros de vino blanco
1 litro de fondo
Tomillo
Laurel
Pimienta
Sal

En una marmita poner con agua con un poco de sal, una hoja de laurel. Cuando hierva, poner los garbanzos previamente remojados. Dejar cocinar hasta que estén blandos. Apartar y reservar.

En un recipiente aparte, rehogar el ajo y la cebolla picados en brunoise. Dejar cocinar por espacio de 10 minutos. Agregar el tomate picado en brunoise (previamente, escaldado, pelado y sin piel ni semillas) y cocinar durante 5 minutos. Añadir las setas, trocadas y continuamos rehogando por espacio de 5 minutos.

Escurrir los garbanzos y dejarlos en la marmita, agregar el rehogado. Poner el vino blanco y dejar cocinar hasta que el líquido se halla evaporado. Cubrir el caldo y condimentar.

Cocinar por espacio de 15 minutos.