Brandada de bacalao

Hola a todos aquí tenéis una brandada de bacalao.

Ingredientes.

1 kg de bacalao desalado

200 c.c. (1/2 bote) de leche evaporada

600 c.c. (3 vasos) de aceite

Sal

Pimienta

Elaboración.

Hierve el bacalao cortado en trozos regulares; escúrrelo y desmenúzalo retirando pieles y espinas. Ponlo en una cazuela de barro o esmaltada con 1 vaso de aceite caliente y trabájalo con una cuchara de madera hasta obtener una pasta muy fina. Ponlo a fuego muy bajo y añade, poco a poco y removiendo continuamente, el resto del aceite; luego agrega la leche evaporada, sazónalo con pimienta y rectifica la sal (una vez terminada, la brandada debe tener el aspecto de un puré de patatas fino).

Sírvela con triángulos de pan frito.