Ensalada de col americana

Hola a todos aquí tenéis una ensalada de col americana.

Ingredientes.

1/2 repollo (o 1/4 de  repollo + 1/4 de lombarda)
1 zanahoria
1 cebolleta
3/4 taza de mayonesa
1 1/2 c. de azúcar
1 1/2 c. de vinagre de manzana
1 pizca de semilla de apio molida
Sal

Elaboración.

Para comenzar, prepara el aliño. En un bol, mezcla la mayonesa con el azúcar, el vinagre, el apio molido y una pizca de sal. Reserva.

Por otro lado, corta el repollo, las zanahorias y la cebolleta en juliana muy fina.

Añade la salsa a la ensalada y aprieta con las manos para ablandar el repollo y romper la estructura. Reserva en la nevera.

Patatas guisadas con verduras

Hola a todos aquí tenéis unas patatas guisadas con verduras.

Ingredientes.

1 kg de patatas

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

2 cucharadas de tomate frito

6 cucharadas de aceite

1 puerro

1 zanahoria

150 gr de judías verdes

150 gr de guisantes

1 litro de caldo de verduras

1 cucharadita de pimentón

Sal

Pimienta

Elaboración.

Freír la cebolla y el ajo picados en aceite caliente, antes de que se doren, añadir el pimiento en tiras, el tomate frito y el pimentón.

Pelar, lavar y chascar las patatas, rehogarlas sobre el refrito y añadir la zanahoria raspada, lavada y en rodajas y el puerro limpio y en rodajas, sazonar.

Limpiar las judías verdes, cortadas a cuadraditos y rehogarlas sobre las patatas, al tiempo que los guisantes. Cubrir con el cado y cocer 30 minutos.

Ensalada de frutas con helado

Hola a todos aquí tenéis una ensalada de frutas con helado.

Ingredientes.

Helado de vainilla o chocolate a nuestro gusto

Nata montada

1 manzana

1 plátano

1 kiwi

3 fresas

5 uvas

3 cucharadas de mermelada de fresa o melocotón

Elaboración.

En primer lugar lavaremos bien la fruta con suficiente agua fría para que quede lo más limpia posible.

Vamos pelando la manzana y el kiwi para quitarle la piel exterior. Hacemos lo mismo con las uvas, fresas y el plátano.

Tras esto, habrá que cortarlas en pequeños cachitos para después introducirlas en un bol o copa de postre. Las mezclamos bien como si de una macedonia se tratase.

Ponemos por encima dos o tres bolas de helado de vainilla o chocolate (o ambos).

Le daremos el toque final con un poco de mermelada y nata montada.

Besugo a la riojana

Hola a todos aquí tenéis un besugo a la riojana.

Ingredientes.

800 gr de besugos en filetes con su cabeza y espina

12 patatas baby

2 pimientos secos

3 dientes de ajo

1 cucharada de harina de trigo

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta

1 cucharadita de pimentón

Perejil

Sal

Elaboración.

Lava los pimientos y déjalos 5 minutos en 250 ml de agua templada. Escúrrelos, reservando el agua. Córtalos en tiras gruesas y retira las semillas. Vierte el agua reservada en un cazo y agrega 500 ml más, la cabeza y la espina del pescado lavadas.

Añade las patatas peladas y lavadas y cuece 20 minutos. Escúrrelas, reservando el caldo y cuélalo. Pela 2 ajos y pártelos en láminas. Dóralos con un fondo de aceite.

Agrega la harina y el pimentón, rehoga 1 minutos e incorpora el pimiento, las patatas y el pescado lavado. Cubre con 250 ml de caldo reservado, cuece unos 8 minutos y salpimenta. Pela y pica el ajo restante y mézclalo con perejil picado. Agrégalos hacia la mitad de la cocción del pescado. Retira y sirve.

Tortillas napolitana

Hola a todos aquí tenéis unas tortillas napolitana.

Ingredientes.

4 quesitos

25 gr de aceitunas negras (deshuesadas)

25 gr de aceitunas verdes (deshuesadas)

1 pimiento rojo

1 tomate grande

6 huevos

1 cucharadita de mantequilla

Orégano

Aceite

Elaboración.

Machaca los quesitos con la mantequilla; añade el tomate rallado, el pimiento cortado en tiras finas y previamente frito en un poco de aceite, las aceitunas y el orégano.

Vierte poco a poco, y removiendo continuamente, un chorrito de aceite para ligar todos los ingredientes.

Pon 3 huevos batidos en una sartén con un poco de aceite caliente, déjalos cuajar a fuego suave, y añade la mitad de la preparación anterior. Dobla la tortilla y cuájala unos minutos más.

Prepara otra tortilla de igual forma.

Tarta de capas de chocolate con frutas

Hola a todos aquí tenéis una tarta de capas de chocolate con trufas.

Ingredientes.

125 gr de mantequilla

30 gr de cacao

150 mililitros de agua

250 gr de azúcar

6 huevos

20 gr de harina

70 gr de harina de maíz Maicena

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharadita de levadura

200 gr de frutos rojos

Fresas

Frambuesas frescas

4 cucharadas de azúcar

Ralladura y zumo de limón

200 mililitros de nata para montar

Elaboración.

Precalienta el horno a 175º y engrasa tres moldes redondos. Después mezcla el agua caliente con el cacao en polvo y resérvalo para más adelante.

Separa las yemas de las claras de los huevos y mezcla las yemas con el azúcar hasta conseguir una mezcla suave y esponjosa. Tamiza la harina, la harina de maíz, la levadura y el bicarbonato y añádelo a la mezcla.

Por otra parte, bate las claras con la vainilla hasta que esté a punto de nieve y añádelo también.

Una vez estén todos los ingredientes mezclados, echa una tercera parte de la mezcla en el primer molde. Después, al resto, añade el cacao y vierte la mitad en el segundo bote. En lo sobrante, añade los frutos rojos y ponlo en el tercer y último molde. Hornéalos durante 30 minutos. Una vez que estén hechos, sácalos de los moldes y déjalos enfriar.

Para hacer el relleno, bate el queso en crema con el azúcar y la ralladura o el zumo de limón. Espesa en un bol aparte la nata y después añádelo al resto de la mezcla con suavidad.

Para terminar, coloca el relleno sobre la capa con los frutos rojos y pon sobre ella la capa que no lleva nada y pon más relleno encima. Antes de colocar la tercera tapa, espolvorea por encima el resto de frutos rojos. Con la tercera capa cubre todo el pastel con el resto de relleno. Para terminar, decórala a tu gusto con las fresas y frambuesas frescas.

Langostinos a la catalana

Hola a todos aquí tenéis langostinos a la catalana.

Ingredientes.

1 kg de langostinos

10 cucharadas de aceite

50 gr de chocolate sin leche

14 almendras tostadas

3 bizcochos secos

2 dientes de ajo

2 cebollas

Laurel

Tomillo

Perejil

Azafrán

Pimentón

Sal

Pimienta blanca

Elaboración.

Machaca en el mortero las almendras, el chocolate rallado, los bizcochos, los ajos, el perejil, el azafrán y el pimentón. Dilúyelo en dos cucharaditas de caldo de pescado o agua y resérvalo.

Rehoga en el aceite las cebollas ralladas y las hierbas, añade los langostinos sazonados con sal y pimienta y déjalos cocer durante 20 minutos. Añade la picada, tapa la cazuela y cuécelo 15 minutos más a fuego suave.

Sírvelos calientes en la misma cazuela.

Ensalada de pera con queso azul

Hola a a todos aquí tenéis una ensalada de pera con queso azul.

Ingredientes.

Canónigos (al gusto)

Rúcula (al gusto)

50 gr de queso azul

2 peras

2 cucharadas de piñones

Sal (al gusto)

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra en grano (al gusto)

Vinagre balsámico de Módena (sabor frambuesa, para decorar)

Elaboración.

Encender el horno y precalentarlo a 180º.

Corta las peras a lo largo y disponlas en una fuente o bandeja para el horno. Rocíalas un poco de aceite de oliva virgen extra y espolvorea con sal por encima. Hornea a 180º durante 20 minutos. Pasado este tiempo saca la bandeja con las peras del horno y deja que se enfríen.

Corta el queso azul con los dedos o con el cuchillo, pero no olvides mojarlo cada vez que vayas a realizar un corte, la humedad hará que el queso no se pegue en la hoja del cuchillo.

Cubre los platos donde vayas a servir las ensaladas con una cama de rúcula y canónigos, pon sobre la cama dos mitades de las peras horneadas, unos trozos de queso azul y un puñado de piñones al gusto. Riega la ensalada con un hilo de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta molida. Si no vas a servir la ensalada inmediatamente, espera a último momento para aliñarla ya que la rúcula y los canónigos se oxidarán.

Si te apetece darle un toque más original, con notas dulces y afrutadas usa un poco de vinagre balsámico con sabor a frambuesa, además de decorar dará un toque especial.

Greixonera

Hola a todos aquí tenéis una greixonera.

Ingredientes.

4 ensaimadas

1 bote pequeño de leche condensada

4 huevos

1 limón

Canela en polvo

Caramelo líquido

Elaboración.

Diluye la leche condensada en 3/4 litros de agua. Caliéntala un poco y añade las ensaimadas troceadas, los huevos batidos, la ralladura del limón y una pizca de canela.

Cubre el fondo de una cazuela de barro con el caramelo líquido; vierte la preparación anterior y cuécelo a horno medio de 30 a 45 minutos.

Sírvelo frío.

Pechugas al whisky

Hola a todos aquí tenéis unas pechugas al whisky.

Ingredientes.

4 pechugas de pollo

300 gr de champiñones

1 vaso de leche evaporada

1/2 vaso de whisky

1 diente de ajo

Sal

Aceite

Pimienta

Elaboración.

Limpia los champiñones y córtalos en láminas.

Sazona las pechugas con sal y pimienta y fríelas en un poco de aceite. Retíralas y en el mismo aceite rehoga el ajo picado y a continuación los champiñones.

Una vez se haya evaporado el agua que desprenden rocíalos con el whisky y añade la leche.

Pon de nuevo las pechugas y déjalas cocer a fuego suave durante 10 minutos.

Sopa helada de tomate

Hola a todos aquí tenéis una sopa helada de tomate.

Ingredientes.

1 lata de 1 kg de tomates pelados

1 limón

1 yogur natural

Sal

Pimienta

Azúcar

Sal de apio

Elaboración.

Escurre los tomates y pásalos por la batidora con el zumo de limón, el yogur, un poco de sal de apio y una pizca de azúcar; sazónalo con sal y pimienta y déjalo en el refrigerador hasta el momento de servirlo.

Pastel siciliano

Hola a todos aquí tenéis un pastel siciliano.

Ingredientes.

1 tableta de chocolate sin leche

200 gr de mantequilla

150 gr de almendras molidas

15 galletas

5 cucharadas de ron

2 huevos

2 cucharadas de azúcar

2 cucharaditas de Nescafé

Elaboración.

Funde el chocolate a fuego suave con 4 cucharadas de agua, el ron y el Nescafé.

Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, añade las yemas, el chocolate, las almendras y las galletas desmenuzadas, mézclalo bien e incorpora cuidadosamente las claras batidas a punto de nieve.

Viértelo en un molde previamente untado con mantequilla y déjalo en el refrigerador unas 4 horas antes de servirlo.

Calamares a la plancha

Hola a todos aquí tenéis calamares a la plancha.

Ingredientes.

1 kg de calamares

Aceite

Perejil

Sal

Pimienta

Salsa.

1 cebolla

2 cucharadas de kétchup

1 clavo de especia

1 diente de ajo

1 vaso de vino blanco

3 cucharadas de aceite

1 ramita de perejil

Laurel

Tomillo

Sal

Pimienta

Elaboración.

Limpia los calamares y déjalos en maceración con aceite, sal, pimienta y perejil picado.

Calienta la plancha. Coloca los calamares y ásalos, rociándolos a menudo con el jugo de la maceración.

Sirve la salsa aparte.

Salsa: Pasa todos los ingredientes en la batidora hasta obtener una salsa ligada.

Ensalada de pollo

Hola a todos aquí tenéis una ensalada de pollo.

Ingredientes.

1/2 pollo asado

200 gr de queso Gruyere

2 lonchas de jamón York

2 tomates

2 huevos duros

1 lechuga francesa

6 cucharadas de mayonesa

2 cucharadas de kétchup

Elaboración.

Limpia la lechuga, reserva 4 hojas enteras y corta el resto en tiras.

Corta el pollo, el jamón y el queso en tiras finas.

Coloca las hojas de lechuga en 4 platos. Pon encima las tiras de lechuga, el pollo, el jamón, el queso y adórnalo con los tomates y los huevos duros cortados en rodajas.

Sirve aparte la mayonesa mezclada con el kétchup.