Hola queridos lectores. Hoy vamos hacer un chicharro al horno.
INGREDIENTES
6 chicharros de 1/2 kgrs ó 3 de 1 kgr
1,1/2 kgr de patatas
1/2 kgr de cebollas
5 dientes de ajo
5 dl de aceite de oliva
2 limones (el zumo)
Sal
MODO DE EMPLEO
1. Limpiar los chicharros y salarlos.
2. Freír las patatas en panadera.
3. Picar la cebolla en juliana fina y pochar hasta que esté blanda, sin que llegue a coger el color.
4. Juntar las patatas y la cebolla en una bandeja de horno, poner los chicharros con unas pequeñas aberturas en el lomo para que el calor penetre mejor y queden hechos por dentro.
5. Cuando el pescado esté casi hecho, pelar el ajo, laminar, dorar y añadir el zumo de limón, echar por encima del pescado.
6. Terminar de hacer en el horno.
7. Servir el pescado con su correspondiente ración de patatas y espolvorear con perejil picado.
VARIANTE:Si se prefiere refrito se puede hacer con vinagre en vez de zumo de limón.
NOTA: Al chicharro, fuera de Asturias se le conoce por el nombre de "Jurel".
Hola queridos lectores. Hoy vamos hacer una menestra de champiñones.
INGREDIENTES
1/2 kgr de carne de babilla
1/2 kgr de champiñones
1/2 kgr de guisantes
1/2 kgr de tomates
1/2 kgr de alcachofas
1/4 kgr de pimientos
200 grs de zanahorias
4 huevos
1 diente de ajo
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
Aceite, sal, harina y pimienta blanca
MODO DE EMPLEO
1. En una sartén freímos la cebolla finamente picada, cuando toma color añadimos el tomate pelado y limpio en trocitos, se fríe bien y lo sazonamos con sal y pimienta blanca, añadiéndole el vino.
2. La carne la adobamos, partida en trozos iguales y la rehogamos e una cazuela grande con aceite caliente. Después ponemos sobre ella la salsa de tomate pasada por el pasapurés. Si los guisantes son tiernos no hace falta cocerlos, se añaden a la salsa.
3. Las zanahorias las cocemos aparte, las cortamos en dados y las añadimos a la menestra, junto con las alcachofas también cocidas aparte. Añadimos los champiñones cuando ya está casi cocida.
4. Dejamos cocer durante diez minutos, agregando al final los huevos cocidos y partidos en trozos.
5. Podemos adornar con pimientos morrones cortados en tiras.
Hola queridos lectores. Hoy vamos hacer unos melocotones quemados.
INGREDIENTES
6 melocotones en almíbar
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de brandy
2 clavos
1/2 cucharadita de canela en polvo
3 yogures naturales
75 grs de azúcar moreno
MODO DE EMPLEO
1. Cortar los melocotones en lonchas, ponerlos en una fuente para horno, añadir azúcar, brandy, canela y el clavo, removiéndolo bien.
2. Cubrir con yogur y ponerlos tapados en el congelador durante una hora.
3. Espolvorear con azúcar moreno y gratinar 3 ó 4 minutos.
4. Servir de inmediato.
Hola queridos lectores. Hoy vamos hacer unas magdalenas.
INGREDIENTES
1/2 kgrs de azúcar
1/2 litro de huevos
1/2 litro de aceite vegetal
1 ralladura de limón
1 pizca de sal
10 grs de impulsor
700 grs de harina
MODO DE EMPLEO
1. Batir los huevos con el azúcar, la sal y la ralladura. Añadir el aceite y la harina con el impulsor.
2. Poner en las cápsulas hasta 2/3 partes y meter al horno a 200 º durante 10 minutos.
VARIANTE
Sustituir el aceite por 1/2 kgrs de mantequilla diluida.
Hola queridos lectores. Hoy vamos hacer una pizza económica,
INGREDIENTES
1 paquete de pan de molde
1 kg de tomates o 1 bote de concentrado
10 lonchas de salchichón
10 lonchas de mozzarela
2 pimientos morrones
20 aceitunas
Aceite, sal, orégano, leche y mantequilla
MODO DE EMPLEO
1. Hacer una salsa de tomate muy espesa o poner el concentrado.
2. Untar un molde con mantequilla. Forrar la base con pan remojado en leche, cubrir con tomate, salchichón, el queso, las aceitunas y los pimientos.
3. Regar con un hilo de aceite, espolvorear el orégano.
4. Meter al grill hasta que dore.
Hola queridos lectores. Hoy vamos hacer unos mejillones en escabeche.
INGREDIENTES
2 kgrs de mejillones
2 dientes de ajo
200 ml de vino blanco
100 ml de vinagre
100 ml de agua
1 cucharada de pimentón
Aceite, harina, sal y laurel
MODO DE EMPLEO
1. Abrir los mejillones al vapor con los 100 ml de agua y una hoja de laurel. Retirarlos, colar el caldo y reservar.
2. Dorar los ajos en un poco de aceite. Añadir media cucharadita de harina, el pimentón, el vino, el vinagre y el caldo de los mejillones.
3. Cocer a fuego suave durante 10 minutos.
4. Añadir los mejillones y dejarlos enfriar en la salsa.
VARIANTE
1. Abrir los mejillones con agua y vino blanco, separar el molusco y reservar.
2. Pochar dos cebollas cortadas en juliana, el laurel, la cabeza de ajos cortada a la mitad y dejar hacer lentamente hasta que tome color.
3. Agregar el pimentón, el vinagre, sal y pimienta.
4. Dejar hervir un minuto, añadir los mejillones, dejar cocer unos 2 minutos y apartar del fuego. Dejar reposar en el escabeche 24 horas.
NOTA:
Se conservan en la nevera unos 10 días.
Hola queridos lectores. Hoy vamos hacer pisto manchego.
INGREDIENTES
1/2 kgrs de cebolla
1/2 kgrs de tomate
1 calabacín
3 pimientos verdes
3 patatas
3 huevos
Aceite y sal
MODO DE EMPLEO
1. Pochar la cebolla, hasta que esté blanda, retirar y, en el mismo aceite, freír los pimientos y reservar, freír el calabacín y reservar.
2. Hacer una salsa de tomate y mezclarlo con las verduras reservadas. Poner una lata de bonito en aceite de oliva las patatas fritas en cuadrados y unos huevos cocidos.
VARIANTE (Pisto Asturiano)
1. Pochar la cebolla picada muy menuda, pasarla sin llegar a dorar.
2. Asar los pimientos para quitarles la piel, partirlos en pedazos y agregarlos a la cebolla, lo mismo que el calabacín, pelado y partido, los tomates troceados y limpios.
3. Cocer despacio y añadir un chorro de vino blanco.
4. Una vez esté todo frito, agregar los huevos batidos, revolviendo deprisa para que cuaje bien y añadir unos trozos de jamón.
5. Servir con costrones de pan frito.
Hola queridos lectores. Hoy vamos hacer un helado de vainilla.
INGREDIENTES
8 yemas
250 grs de azúcar
1/2 litro de leche
1/2 litro de nata
1 vaina de vainilla
MODO DE EMPLEO
1. Al hervir la leche se aromatiza con un trozo de vainilla.
2. Batir las yemas con el azúcar y la vainilla, añadir la leche y poner al baño María hasta que la mezcla espese.
3. Dejar enfriar y añadir la nata montada.
4. Meter en el congelador de 3 a 6 horas, revolviendo 3 ó 4 veces mientras se congela.
Hola queridos lectores. Hoy vamos hacer unos huevos rellenos con jamón.
INGREDIENTES
2 huevos cocidos
1 loncha de jamón serrano
1 cebolla pequeña
1 copita de vino blanco
1 taza de caldo de carne
1 hoja de laurel
1 cucharada de harina
1 pocillo de leche
1 taza de agua
Pan rallado, aceite y pimienta
MODO DE EMPLEO
1. Poner los huevos y partidos a lo largo con cuidado.Extraer las yemas y ponerlas todas juntas en un cuenco. Reservar las claras.
2. Machacar las yemas con el pocillo de leche de forma que se haga una pasta. Añadir un poquito de pimienta y la loncha de jamón muy picadita. Amasar muy bien hasta que queda una mezcla uniforme.
3. Rellenar las claras con esta pasta y rebozarlas cuidadosamente con el huevo batido y pan rallado. Dorar los huevos rebozados en una sartén con aceite y a fuego medio.
4. Una vez dorado, depositar los huevos en una cazuela de barro. en el mismo aceite de la sartén, dorar la cebolla picada y, una vez esté tierno, añadir la harina, dejando que se tueste un poco.
5.Agregar la hoja de laurel, el vino y la taza de caldo. Dejar hervir la salsa unos 10 minutos.
6. Colar la salsa, verter sobre los huevos, dejar dar un hervor y servir.
7. Se pueden acompañar con un poco de puré de patatas.
Hola queridos lectores. Hoy vamos hacer unos macarrones con mejillones.
500 grs de macarrones
2 kgs de mejillones con su cáscara o 500 grs de mejillones limpios
1/2 copa de vino blanco
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 cucharadas de harina
4 dl de nata
Perejil picado
MODO DE EMPLEO
1. En una cacerola echar los mejillones, limpios, con un poco de agua y el vino blanco. Tapar y poner al fuego vivo. Cuando los mejillones estén abiertos por acción del vapor, retirar del fuego. Sacar los mejillones, quitarles las cascaras y reservar.
2. El liquido de la cacerola filtrarlo con un colador y reservar.
3. Picar las hortalizas finamente. En un recipiente con aceite pocharlas a fuego bajo. Añadir la harina, remover, el caldo de los mejillones y un poco más de agua si hace falta. Echar los mejillones. Salpimentar. Dar un ligero hervor.
4. Añadir la nata a la salsa,
5. Cocer los macarrones en agua salada hirviendo. Cuando estén "al dente", escurrirlos.
6. Mezclar la salsa con la pasta. Espolvorear con el perejil picado. Servir caliente en la mesa acompañada de queso rallado.
Variante
1. La misma receta se puede utilizar con almejas, gambas, etc. También se podrían hacer picantes añadiendo alguna guindilla al hacer la salsa.
2. Otra posibilidad sería añadir un poco de salsa de tomate frito a la salsa.
Hola queridos lectores. Os voy a enseñar como hacer una ensalada de arroz.
INGREDIENTES
400 grs de arroz de grano largo
1 lata de bonito en aceite
1 lata de pimiento morrón
1 paquete de aceitunas
6 hojas de lechuga
3 huevos cocidos
2 dl de mahonesa
1 yogurt natural
MODO DE EMPLEO
1. Cocer el arroz y dejar enfriar. Mezclar con el bonito, los pimientos, las aceitunas, un huevo y la mitad de hojas de lechuga.
2. Mezclar la mahonesa con el yogurt, reservar parte y el resto, añadirlo al arroz.
3. Untar de mantequilla un molde rectangular, verter la mezcla de arroz apretarlo con una cuchara para que no quede aire. Meter un rato en el frigorífico y luego desmoldar en una fuente.
4. Adornar con la lechuga cortada en juliana y los huevos. Poner el resto de la salsa por encima de la ensalada.
Hola queridos lectores. Os voy a enseñar como hacer huevos a la suiza.
INGREDIENTES
6 tostadas de pan de molde
1 vaso de vino blanco
12 lonchas de queso
12 lonchas jamón york
6 huevos
Un poco de pimentón
MODO DE EMPLEO
1. Tostar el pan, mojar con vino, poner una capa de queso y gratinar.
2. Pasar por la sartén el jamón vuelta y vuelta, poner sobre las tostadas, encima otra capa de queso un poco de pimentón, volver a gratinar.
3. Poner sobre ello un huevo frito. Servir caliente.
Hola queridos lectores. Os voy a enseñar como hacer un pudin de verduras.
INGREDIENTES
1 repollo
1/4 kgr de carne picada (ternera y cerdo)
1, 1/2 kgr de tomate
1 chorro de brandy
4 huevos
Unas gotas de tabasco
Un poco de vino blanco
1 cebolla
1 diente de ajo
Un poco de perejil
Sal
MODO DE EMPLEO
1. Picar muy fino el repollo y cocerlo en agua salada y fría, con un poco de aceite, escurrir bien y reservar.
2. Adobar la carne, dorar con un poco de aceite, añadirle media cebolla muy picada, la mitad del tomate limpio y picado, dejar guisar hasta que esté en su punto.
3. Flamear con el brandy, añadir el tabasco y el vino, mezclar con el repollo y retificar de sal.
4. Batir las claras a punto de nieve fuerte, añadir las yemas una a una. Mezclar con el preparado de repollo y carne.
5. Poner en un molde engrasado a cuajar en horno moderado media hora. Ya cocido se deja reposar unos minutos.
6. Con el resto de tomate, preparar una salsa.
7. Desmoldar y bañar con la salsa
SERVIR MUY CALIENTE
VARIANTE
PUDIN ECONÓMICO
1. Patata y cebolla como la tortilla. Mezclar huevo, verdura y la patata. Cocer un cuarto de hora.
2. Se puede cubrir con mahonesa, bechamel o salsa tártara.
3. Con mahonesa, servir el pudin en frío.
