Hamburguesa de salmón con mango

Hola a tod@s. Hoy is voy a enseñar como hacer una hamburguesa de salmón con mango.

Para la hamburguesa

600 gr de salmón fresco sin piel ni espinas
2 cucharadas de miga de pan rallada o picada
1 cebolleta
8 tallos de cebollino
2 cucharaditas de mostaza a la antigua
Sal
Pimienta
Remolacha picada
Hoja de roble
Pan de hamburguesa

Para la salsa de mango

1/2 mango
8 rabanitos
1 lima
4 cucharadas de aceite de oliva
Unas hojas de cilantro
Sal
Pimienta

Limpiar la cebolleta y picarla fina con el cebollino. Picar el pescado y mezclarlo en un bol con la cebollino, la miga de pan, la mostaza, sal y pimienta. Formar 4 hamburguesa.

Hacer la salsa de mango: picar el mango los rabanitos y condimentarlos con zumo de lima, aceite, sal. pimienta y hojas de cilantro.

Montar la hamburguesa sobre el pan previamente cortado por la mitad. Añadir remolacha picada y una hoja de roble y salsa de mango. Cerrar  con la parte superior del pan.