Pollo tikka masala

Hola aquí tenéis un pollo tikka masala.

Ingredientes.

4 pechugas de pollo sin piel cortadas en tiras de 1 cm de ancho
2 cebollas picadas
1 cucharada sopera de jengibre fresco rallado
3 c. tallos de cilantro fresco
1 chile rojo
Aceite girasol
400 gr de tomate de conserva triturado
200 gr de leche de coco
Sal

Para pasta tikka masala.

1 c.c. semillas de comino
1 c.c. semillas de cilantro
1 chile rojo fresco
2 c. de ajo rallado
1 c. jengibre fresco rallado
1 cucharada de café de pimienta cayena en polvo
1 cucharada de café de pimentón ahumado
2 cucharadas de café de garam masala
1 c.c. sal
3 cucharas soperas de tomate concentrado
1 cuchara sopera de coco rallado
2 cucharadas soperas de almendra en polvo
5 c. de aceite de girasol

Decoración.

2 c. de yogur natural
2 c. de almendra laminada
2 c. hoja de cilantro groseramente picadas o sin picar si no son muy grandes

Elaboración.

Pon en una sartén a fuego medio-fuerte y añadir las semillas de comino y cilantro, tostar ligeramente hasta que estén un poco doradas. Retira.

Tritura las especias en un robot junto con el resto de los ingredientes para la pasta Tikka Malasa, hasta conseguir una pasta cremosa.

Corta el pollo en tiras de 2 cm X 7 cm y mezcla con la pasta masajeandolo bien (se podría dejar macerar unas 8 horas para aumentar el sabor).

En un wok a fuego medio-fuerte con un poco de aceite pon la cebolla en brunoise, el chile en aros, 1 c. de jengibre rallado y 3 c. de tallos de cilantro muy picados. Rehoga hasta que la cebolla quede transparente.

Añade el pollo con la pasta al wok al fuego y mezcla bien rehogando durante 2 minutos.

Añade el tomate en conserva la leche de coco y un poco de sal, llevar todo a ebullición.

Baja el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos.

Remueve la carne a menudo. Quitar la tapa y cocinar 5 minutos más hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya reducido.

Emplata decorando con el yogur, la almendra y las hojas de cilantro.

Acompaña con un bol de arroz basmati, un bol con yogur natural.