Judías verdes en ensalada

Hola chic@s, hoy tenemos unas judías verdes en ensalada.

Ingredientes.

1 estuche de judas verdes congeladas
6 aceitunas
2 anchoas en aceite
1/2 pimiento morrón
1 diente de ajo
1 yema de huevo
1 huevo duro
9 cucharadas de aceite
Sal
Pimienta

Elaboración.

Hierve las judías verdes e agua con sal durante 15 minutos; pásalas por agua fría y escúrrelas.

Machaca las anchoas en el mortero con medio diente de ajo y el pimiento morrón; añade la yema, sazónalo con sal y pimienta y vierte el aceite, poco a poco, removiendo como si hicieras una mayonesa, hasta que la salsa quede ligada.

Mezcla las judías verdes con este salsa y decóralas con rodajas de huevo duro y las aceitunas.