Solomillo con hojaldre

Hola chic@s, hoy tenemos un solomillo con hojaldre.

Ingredientes.

1 solomillo de ternera 1 1/2 kg
1/2 kg de hojaldre
2 higadillos de pollo
50 gr de foie-gras
1 pastilla de caldo
1 cebolla
1 zanahoria
1 cucharada de mantequilla
1 copa de jerez seco
1 huevo
Perejil
Sal
Pimienta

Elaboración.

Sazona el solomillo con sal y pimienta y ásalo en el horno (es aconsejable prepararlo el día anterior).

Rehoga en la mantequilla la cebolla y la zanahoria rallada y una ramita de perejil picado; añade los higadillos en trocitos, fríelos unos minutos, vierte el Jerez y agrega la pastilla de caldo desmenuzada. Fuera del fuego, mézclalo con el foie-gras y el huevo batido.

Extiende el hojaldre con el rodillo hasta dejarlo en 1/2 cm aproximadamente de grosor, coloca encima de la preparación anterior y en el centro pon el solomillo.

Enróllalo cerrando bien los extremos y pinta toda la superficie con huevo batido; pínchalo varias veces con un tenedor y en el centro haz un agujero para que salga el vapor que se forma al cocer. Cuécelo durante 30 minutos a horno medio. Puedes servirlo caliente o frío.

Sugerencias.

Puedes adquirir la pasta de hojaldre ya hecha en algunas pastelerías o panaderías.