Besugo relleno de frutos secos

Hola a todos aquí tenéis un besugo relleno de frutos secos.

Ingredientes.

1 besugo

100 gr de jamón

50 gr de pasas

12 almendras

1 cucharada de piñones

6 cucharadas de pan rallado

2 patatas

1 pastilla de caldo

1 huevo duro

1 huevo

1 limón

Un chorrito de vino blanco

Una ramita de perejil

Sal

Elaboración.

Disuelve la pastilla de caldo en 1/4 litro de agua caliente. Abre el besugo por la mitad, como un libro, y retira la espina central.

Trincha el jamón, el huevo duro, las almendras y el perejil y mézclalo con una cucharada de pan rallado, el huevo batido, los piñones y las pasas, previamente remojadas en agua caliente.

Rellena el besugo con esta preparación, ciérralo y sujétalo con palillos; sazónalo con sal.

Corta las patatas en discos y ponlas en una fuente de horno, coloca encima el pescado, rocíalo con el aceite, el vino, el caldo y el zumo de limón; espolvoréalo con el resto del pan rallado y déjalo a horno moderado de 30 a 45 minutos; durante la cocción rocíalo de vez en cuando con su jugo.