Mousse de jamón

Hola a todos aquí tenéis una mousse de jamón.

Ingredientes.

400 gr de jamón de York

1 bote de nata

2 yemas de huevo

2 trufas

Vino de Madeira

Mantequilla

Sal

Pimentón

Elaboración.

Pasa el jamón por la batidora hasta obtener un puré fino. Añade las yemas, un chorrito de vino y una trufa picada y sazónalo con sal y pimentón.

Mézclalo con nata y viértelo en un molde de corona untado con mantequilla.

Déjalo unas horas en el refrigerador, desmóldalo y decóralo con la otra trufa cortada en rodajas y dados de gelatina de carne.