Empanadillas de trucha

Hola a todos aquí tenéis unas empanadillas de trucha.

Ingredientes.

12 discos de pasta para empanadillas

100 gr de champiñones

2 truchas

2 cucharadas de sofrito

1 pimiento

1 cebolla pequeña

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de harina

Leche

Vino blanco

Aceite

Perejil

Laurel

Sal

Elaboración.

Cuece las truchas en un poco de agua con sal, el perejil, el laurel y un chorrito de vino blanco. Desmenúzalas.

Rehoga la cebolla rallada en la mantequilla; añade los champiñones cortados en láminas finas y el pimiento en trocitos y cuécelo durante 10 minutos. Espolvoréalo con harina, rehógalo unos minutos y agrega el sofrito y la leche suficiente para conseguir una pasta fina.

Mézclala con las truchas y rellena con esta preparación los discos para empanadillas.

Fríelas en aceite caliente.