Sándwich de guacamole con bacalao ahumado

Hola lectores/as. Hoy tenemos un sándwich de guacamole con bacalao ahumado.

8 rebanadas de pan de molde integral
200 gr de bacalao ahumado en lonchas

Para el guacamole:

1 aguacate maduro
1 tomate maduro
1/2 cebolleta
Unas ramitas de cilantro fresco
El zumo de 1/2 lima
Un chorro de aceite de oliva
Pimienta negra recién molida
Sal
Perejil

Para preparar el guacamole: pelar y picar el tomate, el aguacate, el cilantro y la cebolleta y poner en un bol. Salpimentar. Añadir el zumo de lima y el aceite de oliva. Aplastar y batir todo enérgicamente con tenedor hasta obtener una pasta o pasar por la batidora.

Untar una de las rebanadas de pan con guacamole. Colocar sobre este unas lonchas de bacalao ahumado y tapar con la otra rebanada de pan. Se puede tostar el pan si se desea. Decorar con perejil.

Truco

Puedes preparar este sándwich con otros ahumados, como el salmón, por ejemplo, pero también con atún o con palometa; combinan muy bien con el guacamole.