Fideua de pollo y lomo adobado

Hola lectores/as. Hoy tenemos una fideua de pollo y lomo adobado.

• 300 gr de fideos
• 200 gr de pechuga de pollo
• 200 gr de lomo adobado de cerdo
• 1,5 litro de caldo de pollo
• 1 vaso de vino blanco para cocinar
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 100 gr de guisantes
• 3 tomates grandes
• 1 hoja de laurel
• 1 sobre de azafrán en polvo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharadita de pimentón

1. Hecha en una paellera o en una pota, un buen chorro de aceite de oliva y pon a calentar. Cuando esté el aceite añade los dientes de ajo picados, la cebolla picada y los pimientos (estos picados no demasiado pequeños) y el laurel. Rehogamos dos minutos.
2. Añade el pollo y el lomo cortado a trocitos adobados con sal y pimienta y rehógalo.
3. Pon el pimentón rehoga 10 segundos y pon el vino blanco. Reduce 1 minuto.
4. Añadimos los tomates picados en dados. Cocinamos 4 minutos.Ponemos el azafrán y sal.
5. Echamos la fideua. Lo dejaremos a fuego medio durante unos 15 minutos removiendo de vez en cuando. (De todas formas comprobar punto).
6. Pasado ese tiempo apartamos la paellera del fuego y la tapamos con un paño de cocina limpio. Dejamos reposar la fideua cinco minutos y servimos.