Crema de gambas

Hola chic@s, hoy tenemos una crema de gambas.

Ingredientes.

1 paquete de puré de patatas
1/2 kg de gambas
4 cucharadas de sofrito
50 gr de mantequilla
200 c.c (1 vaso) de vino blanco
200 c.c (1 vaso)de leche
1 copita de coñac
1 zanahoria
1 puerro
1 huevo
Aceite
Sal
Pimienta blanca
Nuez moscada

Elaboración.

Rehoga la zanahoria y el puerro rallados en la mitad de la mantequilla y un poco de aceite; antes de que tome color añade las cabezas de las gambas, fríelas durante unos minutos y flaméalas con coñac.

Vierte 1 1/4 litro de agua y de vino, agrega el sofrito y sazónalo con sal, pimienta y nuez moscada. Cuécelo durante 30 minutos y pásalo por el chino.

Ponlo de nuevo en el fuego y cuando esté muy caliente añade la leche y los copos de puré; mézclalo y agrega el huevo batido y las gambas peladas y fritas en el resto de la mantequilla.