Hola chic@s, hoy tenemos un pastel de chocolate.
Ingredientes.
1 tableta de chocolate sin leche
5 huevos
5 cucharadas de azúcar
100 gr de mantequilla
150 gr de almendras crudas
Trufa.
1 tableta de chocolate sin leche
250 gr de nata azucarada
Un chorrito de coñac
Elaboración.
Bate las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas; añade el chocolate en trozos, la mantequilla y las almendras molidas y ponlo en un cazo, al baño María. Déjalo cocer removiendo hasta que la mezcla espese; retíralo del fuego.
Una vez frío incorpora las claras a punto de nieve. Viértelo en un molde de bizcocho enharinado y cuécelo a horno fuerte 25 a 30 minutos.
Desmoldéalo y cuando esté frío cúbrelo con la trufa.
Trufa.
Derrite al baño María, el chocolate con 3 cucharadas de agua.
Déjalo enfriar y mézclalo con la manta y el coñac.
Hola chic@s, hoy tenemos una crema catalana.
Ingredientes.
8 cucharadas de leche condensada
4 yemas de huevo
1 cucharadita de harina de maíz
1 palito de canela
Elaboración.
Disuelve la harina de maíz en un poco de agua fría y agrégala a las yemas.
Pon en un cazo al fuego la leche condensada, 400 c.c. (2 vasos) de agua y un palito de canela y vierte la leche sobre las yemas, poco a poco y removiendo continuamente.
Ponlo de nuevo en el fuego y déjalo cocer, al baño María, hasta que la crema espese.
Viértela en una fuente de servir, déjala enfriar y cúbrela con azúcar; quémala con el hierro adecuado muy caliente.
Hola chic@s, hoy tenemos una corona de arroz y fresones.
Ingredientes.
1/2 kg de fresones maduros
140 gr de arroz
140 gr de almendras
140 gr de azúcar lustre
250 gr de nata sin azúcar
12 cucharadas de leche condensada
Kirsch
Canela en rama
Corteza de limón
Elaboración.
Pon en un cazo al fuego 3/4 litro de agua con leche condensada, la canela y el limón; al romper el hervor retíralo del fuego y déjalo reposar unos minutos.
Hierve el arroz durante 10 minutos en abundante agua fría; escúrrelo y ponlo a cocer con la leche durante 45 minutos a fuego muy suave. Retira la canela y el limón y déjalo enfriar hasta que absorba toda la leche.
Añade las almendras picadas, 2 cucharadas de kirsch y la mitad de la nata. Mézclalo bien y viértelo en un molde en forma de corona ligeramente humedecido. Déjalo en el frigerador.
Pasa la mitad de los fresones por la batidora y mezcla este puré con 2 cucharadas de kirsch, el azúcar lustre y el resto de la nata.
Desmolda la corona de arroz, pon en el centro los fresones enteros espolvoreados con azúcar y cúbrelo todo con el puré de fresones muy frío.
Sugerencia.
Para limpiar los fresones, antes de quitarles los rabos, ponlos en un colador, sumérgelos unos minutos en agua fría y agítalos para que desprendan de la tierra. Su sabor es más intenso si los dejas reposar unas horas rociados con zumo de limón y espolvoreados con azúcar.
Hola chic@s, hoy tenemos unos cocos y trufas.
Ingredientes.
Cocos.
3 cucharadas de leche condensada
125 gr de coco rallado
Trufas.
6 cucharadas de leche concensada
100 gr de chocolate sin leche
10 bizcochitos alargados
1 cucharada colmada de Nescafé
1 cucharada de ron
Fideos de chocolate para rebozar las trufas
Elaboración.
Cocos.
Mezcla la leche condensada con 100 gramos de coco rallado y déjalo reposar hasta que la pasta se endurezca (30 minutos aproximadamente).
Forma unas bolas pequeñas, rebózalas en el resto del coco rallado y colócalas en cestitos de papel rizado.
Deja los cocos en el refrigerador hasta el momento de servirlos.
Trufas.
Mezcla la leche condensada con el chocolate rallado, los bizcochitos triturados, el Nescafé y el ron.
Déjalo en el refrigerador hasta que la mezcla se endurezca.
Forma las trufas, pásalas por los fideos de chocolate y déjalas en el refrigerador hasta el momento de servirlas.
Hola chic@s, hoy tenemos un solomillo con hojaldre.
Ingredientes.
1 solomillo de ternera 1 1/2 kg
1/2 kg de hojaldre
2 higadillos de pollo
50 gr de foie-gras
1 pastilla de caldo
1 cebolla
1 zanahoria
1 cucharada de mantequilla
1 copa de jerez seco
1 huevo
Perejil
Sal
Pimienta
Elaboración.
Sazona el solomillo con sal y pimienta y ásalo en el horno (es aconsejable prepararlo el día anterior).
Rehoga en la mantequilla la cebolla y la zanahoria rallada y una ramita de perejil picado; añade los higadillos en trocitos, fríelos unos minutos, vierte el Jerez y agrega la pastilla de caldo desmenuzada. Fuera del fuego, mézclalo con el foie-gras y el huevo batido.
Extiende el hojaldre con el rodillo hasta dejarlo en 1/2 cm aproximadamente de grosor, coloca encima de la preparación anterior y en el centro pon el solomillo.
Enróllalo cerrando bien los extremos y pinta toda la superficie con huevo batido; pínchalo varias veces con un tenedor y en el centro haz un agujero para que salga el vapor que se forma al cocer. Cuécelo durante 30 minutos a horno medio. Puedes servirlo caliente o frío.
Sugerencias.
Puedes adquirir la pasta de hojaldre ya hecha en algunas pastelerías o panaderías.
Hola chic@s, hoy tenemos unos riñones a la mostaza.
Ingredientes.
1 riñón de ternera grande o 2 pequeños
50 gr de mantequilla
3 cucharadas de leche evaporada
1 cucharada rasa de harina de maíz
1 cucharada de mostaza
Coñac
Sal
Pimienta.
Elaboración.
Limpia bien los riñones y córtalos en dados. Rehógalos en la mantequilla, vierte un chorrito de coñac y flambéalos.
Retíralos y en la misma grasa dora la harina; añade la mostaza, medio vasito de agua y la leche evaporada.
Cuécelo durante unos minutos a fuego suave y pon de nuevo los riñones para que se calienten.
Rectifica la sal y sírvelos espolvoreados con perejil picado.
Hola chic@s, hoy tenemos un pollo con gambas.
Ingredientes.
1 pollo
400 gr de gambas
200 gr de mantequilla
3 cucharadas de leche evaporada
3 tomates
2 cucharadas de harina
1 cucharada de cebolla
1 pastilla de caldo
1 diente de ajo
200 c.c. ( 1 vaso) de vino blanco
1 vasito de coñac
1 vasito de Oporto
Sal
Pimienta
Azafrán
Preparación.
Disuelve la pastilla de caldo en 100 c.c. (1/2 vaso) de agua caliente; resérvalo.
Parte el pollo en 8 trozos y sazónalo con sal y pimienta. Dóralo en la mitad de la mantequilla, añade el vino, tápalo y déjalo cocer 15 minutos; luego agrega los tomates rallados y déjalo cocer durante 10 minutos.
Fríe las gambas en el resto de la mantequilla, añade la cebolla y el ajo rallados y flambéalo con el coñac. Agrega la harina disuelta en el caldo y déjalo cocer todo junto unos 5 minutos. Viértelo en el guiso del pollo, remuévelo bien y cuécelo unos minutos más para que se reduzca la salsa.
Un poco antes de terminar la cocción añade el Oporto y la leche evaporada.
Sugerencia.
Para flambear las gambas, calienta el coñac en un cucharón o cacito; cuando esté muy caliente inclínalo ligeramente para que prenda la llama y viértelo sobre el guiso.
Hola chic@s, hoy tenemos un pato con aceitunas.
Ingredientes.
1 pato
100 gr de tocino
100 c.c. (1/2 vaso) de vino de cocina
50 gr de manteca de cerdo
20 gr de harina
12 cebollitas
1/2 kg de nabos
1 pastilla de caldo extra
Perejil
Laurel
Sal
Pimienta
Elaboración.
Prepara un caldo disolviendo la pastilla en 1/2 litro de agua caliente; resérvalo.
Limpia el pato y sazónalo con sal.
Fríe el tocino cortado en trocitos en la manteca de cerdo. Añade el pato y déjalo cocer a fuego lento, hasta que esté bien dorado; retíralo.
En la misma grasa, rehoga las cebollitas y retíralas. Dora igualmente los nabos pelados y cortados en trozos regulares, retíralos también.
Agrega la harina diluida en el caldo y el vino. Luego vuelve a poner el pato, una hoja de laurel, un ramito de perejil y sazónalo con pimienta; cuando rompa el hervor añade los nabos y déjalo cocer a fuego moderado, una hora aproximadamente. A media cocción, añade las cebollitas.
Cuando esté casi cocido rectifica la sal. Sirve el plato trinchado con los nabos y las cebollitas y cubierto con la salsa.
Hola chic@s, hoy tenemos un lomo caramelizado.
Ingredientes.
600 gr de lomo de cerdo en un trozo
1 pastilla de caldo
1 cebolla
1 zanahoria
5 cucharadas de azúcar
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de aceite
100 c.c. (1/2 vaso) de leche
Elaboración.
Disuelve la pastilla de caldo en 1/4 litro de agua caliente.
Dora el lomo en la mantequilla y el aceite; añade 1 cucharada de azúcar, el caldo, la leche, la cebolla y la zanahoria rallada y déjalo cocer hasta que esté tierno.
Retíralo de la cazuela y déjalo enfriar. Cúbrelo el resto del azúcar y quémalo con el hierro adecuado muy caliente.
Hola chic@s, hoy tenemos una menestra a la bilbaina.
Ingredientes.
3 estuches de menestra
150 gr de jamón del país
2 pastillas de caldo
4 tomates
2 cebollas
2 huevos duros
Vino blanco
Aceite
Sal
Elaboración.
Disuelve las pastillas de caldo en 2 vasos de agua caliente.
Rehoga las cebollas y los tomates rallados en un poco de aceite, añade el jamón cortado en tiritas, cuécelo unos minutos y agrega la menestra y el caldo. Vierte en un chorrito de vino y déjalo cocer a fuego suave, durante 15 minutos.
Rectifica de sal y sírvelo adornando con los huevos duros cortados a rodajas.
Hola chic@s, hoy tenemos unas judías verdes en ensalada.
Ingredientes.
1 estuche de judas verdes congeladas
6 aceitunas
2 anchoas en aceite
1/2 pimiento morrón
1 diente de ajo
1 yema de huevo
1 huevo duro
9 cucharadas de aceite
Sal
Pimienta
Elaboración.
Hierve las judías verdes e agua con sal durante 15 minutos; pásalas por agua fría y escúrrelas.
Machaca las anchoas en el mortero con medio diente de ajo y el pimiento morrón; añade la yema, sazónalo con sal y pimienta y vierte el aceite, poco a poco, removiendo como si hicieras una mayonesa, hasta que la salsa quede ligada.
Mezcla las judías verdes con este salsa y decóralas con rodajas de huevo duro y las aceitunas.
Hola chic@s, hoy tenemos un gratinado de patatas.
Ingredientes.
3 patatas grandes
25 gr de mantequilla
3 huevos
2 vasos de leche
2 cucharadas de leche evaporada
1 diente de ajo
Sal
Pimienta
Elaboración.
Pela las patatas, cortadas en láminas finas y sécalas. Frota una fuente de horno con el ajo, luego unta la mitad de la mantequilla, coloca encima las patatas y sazónalas con sal y pimienta. Bate los huevos y mézclalos con leche y la leche evaporada; sazónalo con sal, viértelo sobre las patatas y finalmente pon el resto de la mantequilla en trocitos. Déjalo a horno suave unos 45 minutos.
Hola chic@s, hoy tenemos unas albóndigas de col.
Ingredientes.
1 col
150 gr de carne magra de cerdo
1 pechuga de pollo
1 cebolla
4 tomates
1 pastilla de caldo
1 huevo
Tomillo
Aceite
Harina
Sal
Pimienta
Elaboración.
Dora en 4 cucharadas de aceite la carne de cerdo y la pechuga sazonadas con sal y pimienta y la cebolla troceada; déjalo enfriar y deshuesa la pechuga.
Lava la col, hiérvela en abundante agua con sal, escúrrela presionándola con la mano para que elimine todo el agua y trínchala con la pechuga, la cebolla, la carne de cerdo, la yema de huevo ye l tomillo. Rectifica de sal si es necesario.
Forma las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en abundante aceite caliente; resérvalas.
Ralla los tomates y rehógalos en 3 cucharadas de aceite; sazónalas con sal, vierte la pastilla de caldo disuelta en 1 vaso de agua caliente, Añade las albóndigas y déjalo cocer a fuego suave unos 20 minutos.
