Cachopo

Hola aquí tenéis un cachopo.

Ingredientes.

4 filetes de ternera cortados dobles
8 lonchas de queso suave
1 huevo
4 lonchas de jamón serrano
4 lonchas de jamón de YorkPan rallado
4 pimientos del piquillo (opcional)

Elaboración.

Comenzamos trabajando los filetes con la piedra, para ablandarlos y aplanarlos. Los filetes de cadera son muy tiernos para hacer esta receta. Los salpimentamos y colocamos cada uno, una loncha de queso, otra de jamón serrano, una loncha de jamón de York y otra de queso, cerrando el librillo con la otra mitad del filete. Opcionalmente, hay quien mete dentro un pimiento del piquillo abierto o el pimiento abierto colocado encima. Ya montado el relleno, se asegura con unos palillos de madera, y se empana, con pan rallado, después por huevo y a continuación otra vez por pan. Se fríen los cachopos durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que queden dorados, el queso esté fundido y la carne, al punto deseado.