Tortitas de calabacín

Hola chic@s, hoy tenemos unas tortitas de calabacín.

Ingredientes.

2 calabacines
2 huevos
130 gr de harina
100 gr de queso rallado
1 impulsor
2 cucharadas de pan rallado (si la masa queda líquida)
Sal y pimienta

Para la salsa de yogur.

1 yogur griego natural
Zumo de limón
Sal y pimienta
Cilantro fresco

Para la cebolla caramelizada al curry.

2 cebollas en juliana
Aceite
Sal
Curry (al gusto)

Elaboración.

Lava bien los calabacines y ralla con la misma piel. Pon en un colador y escurre bien de manera que elimine todo el exceso de agua que contiene.

En un bol, mezcla los huevos batidos junto con el calabacín ya escurrido, la harina, el queso rallado y la levadura. Mezcla hasta conseguir que todos los ingredientes se integren. Si ves que la masa queda demasiado líquida añade 2 cucharadas de pan rallado. Salpimienta al gusto.

En una sartén con un chorrito de aceite vas poniendo porciones de la masa con ayuda de dos cucharadas formado las tortitas. Cuando estén doradas por un lado le damos la vuelta y las doramos por el otro. Hacemos por ambos lados (unos dos minutos).

Presenta la tortita, encima un poco de salsa de yogur y termina con la cebolla caramelizada al curry.