Conejo escabechado en el microondas

Aquí tenemos una receta de un conejo escabechado en el microondas.

En esta receta sale más rica con el conejo de caza o con el de liebre, pero se puede hacer con conejo casero. Si es de caza se y la pieza es vieja, habrá que alargar los tiempos de cocción.

Ingredientes.

1 conejo de 1, 1/2 kg cortado en trozos

1 kg de cebollas

3/4 kg de zanahorias

1 vaso de vinagre de vino

1 vaso de vino blanco

1 vaso de aceite

1 vaso de agua

1/2 hoja de laurel

5 gramos de pimienta

Sal

Elaboración.

Pelar y cortar las cebollas en rodajas finas, raspar, lavar y cortar en juliana gruesa las zanahorias, colocarlas en una fuente refractaria, regarlas con el vinagre,el vino blanco, el aceite y el agua.

Añadir el laurel, los granos de pimienta, la sal y el conejo troceado. Introducir la fuente en el microondas y hacerlo destapado durante 12 minutos al 100% de potencia.

Sacar la fuente, mover el líquido y los trozos de conejo y volver a introducirlo durante 10 minutos más al 100%. Sacarlo, moverlo y dejar que se enfríe bien cubierto el conejo en escabeche.