Tomates rellenos de atún

Hola a todos aquí tenéis unos tomates rellenos de atún.

Ingredientes.

4 tomates maduros

1 lata de atún en aceite

50 gr de alcaparras

4 cucharadas de leche evaporada

1/2 vasito de vino blanco

Pimentón

Sal

Elaboración.

Corta el tercio superior de los tomates, vacíalos con una cucharadita y reserva la pulpa.

Mezcla el atún en trocitos con la pulpa de tomate, el vino blanco, las alcaparras y la leche evaporada; sazónalo con sal y pimentón y rellena los tomates con la mezcla.

Sírvelos fríos sobre unas hojas de lechuga.

Mousse de chocolate

Hola a todos aquí tenéis una mousse de chocolate.

Ingredientes.

1 bote pequeño de leche condensada

1 tableta de chocolate sin leche

2 cucharaditas de Nescafé

2 huevos

50 gr de avellanas tostadas

100 gr de mantequilla

1 cucharadita de coñac

Elaboración.

Derrite el chocolate, al baño maría, con la mantequilla; retíralo del fuego y mézclalo con las yemas, el Nescafé y la leche condensada.

Añade el coñac e incorpora las claras montadas a punto de nieve.

Viértelo en copas y espolvoréalo con las avellanas picadas. Déjalo en el refrigerador hasta el momento de servirlo.

Pollo con pimientos

Hola a todos aquí tenéis un pollo con pimientos.

Ingredientes.

1 pollo

75 gr de manteca de cerdo

2 cebollas

1 pastilla de caldo

4 pimientos

1/2 kg de tomates

3 dientes de ajo

1 copita de vino

Laurel

Tomillo

Sal

Pimienta

Aceite

Elaboración.

Fríe los pimientos cortados en tiras finas.

Corta el pollo en 8 trozos, sazónalos con sal y pimienta y fríelo en manteca. Cuando esté dorado, añade la cebolla cortada en láminas finas y cuando tome color agrega el vino, los ajos picados, los tomates rallados, el laurel, el tomillo, los pimientos, un vaso de agua caliente y la pastilla desmenuzada; déjalo cocer tapado a fuego suave hasta que el pollo esté tierno (1 hora aproximadamente).

Alcachofas rellenas

Hola a todos aquí tenéis unas alcachofas rellenas.

Ingredientes.

4 alcachofas

1 pechuga de pollo

1 cebolla pequeña

50 gr de tocino magro

50 gr de piñones

50 gr de manteca de cerdo

1 sobre de queso rallado

1 limón

Una ramita de perejil

Tomillo

Aceite

Sal

Elaboración.

Separa las hojas duras de las alcachofas, frótalas con limón y cuécelas en agua hirviendo con sal y 1/2 limón. Una vez tiernas pásalas por agua fría y escúrrelas.

Dora en un poco de aceite la manteca y la pechuga; retírala, desmenúzala y resérvala.

En la misma grasa rehoga a fuego suave la cebolla rallada, el perejil picado y el tomillo; luego añade el tocino magro cortado en trocitos; déjalo cocer unos minutos y agrega los piñones y la pechuga. Cuécelo 2 ó 3 minutos y retirarlo del fuego. Rellena las alcachofas con esta preparación.

Vierte en una fuente de horno un poco de aceite, coloca las alcachofas, espolvoréalas con el queso rallado y gratínalas a horno fuerte.

Cocos

Hola a todos aquí tenéis unos cocos.

Ingredientes.

3 cucharadas de leche condensada

125 gr de coco rallado

Elaboración.

Mezcla la leche condensada con 100 gr de coco rallado y déjalo reposar hasta que la pasta se endurezca (30 minutos aproximadamente).

Forma unas bolas pequeñas, rebózalas en el resto del coco rallado y colócalas en cestitos de papel rizado.

Deja los cocos en el refrigerados hasta el momento de servirlos.

Brandada de bacalao

Hola a todos aquí tenéis una brandada de bacalao.

Ingredientes.

1 kg de bacalao desalado

200 c.c. (1/2 bote) de leche evaporada

600 c.c. (3 vasos) de aceite

Sal

Pimienta

Elaboración.

Hierve el bacalao cortado en trozos regulares; escúrrelo y desmenúzalo retirando pieles y espinas. Ponlo en una cazuela de barro o esmaltada con 1 vaso de aceite caliente y trabájalo con una cuchara de madera hasta obtener una pasta muy fina. Ponlo a fuego muy bajo y añade, poco a poco y removiendo continuamente, el resto del aceite; luego agrega la leche evaporada, sazónalo con pimienta y rectifica la sal (una vez terminada, la brandada debe tener el aspecto de un puré de patatas fino).

Sírvela con triángulos de pan frito.

Tortilla de apio

Hola a todos aquí tenéis una tortilla de apio.

Ingredientes.

1 apio

4 huevos

4 cucharadas de leche evaporada

1 cucharada de mantequilla

Sal

Pimienta

Elaboración.

Separa las hojas de los troncos del apio, lávalas y cuécelas en agua con sal durante 20 minutos. Escúrrelas, córtalas en trocitos y mézclalas con los huevos batidos y la leche evaporada.

Derrite la mantequilla en una sartén, vierte la mezcla anterior y prepara una tortilla plana.

Dórala por ambos lados y sírvela caliente.

Bolitas de zanahoria

Hola a todos aquí tenéis unas bolitas de zanahoria.

Ingredientes.

100 gr de coco rallado

3 cucharadas de leche condensada

2 zanahorias

Ingredientes.

Ralla las zanahorias y sécalas.

Mézclalas con la leche condensada y con el coco rallado.

Deja reposar la mezcla 15 minutos en el congelador y forma unas bolitas.

Déjalas en el refrigerador hasta el momento de servirlas.

Carpaccio

Hola a todos aquí tenéis un carpaccio.

Ingredientes.

1/2 kg de entrecot de buey

50 gr de queso de Parmesano

1 limón

Jugo Maggi

Aceite

Sal

Pimienta

Elaboración.

Limpia el entrecot, retirando toda la grasa, sazónalo con abundante sal y pimienta y átalo como si se tratara de un redondo para asar.

Déjalo en el refrigerador, bastante fuerte, durante 4 o 5 horas.

En el momento de servirlo, desátalo, córtalo en lonchas muy finas y sírvelo cubierto de queso cortado en láminas finas y rociado con aceite, zumo de limón y jugo Maggi.

Espinacas con almejas

Hola a todos aquí tenéis unas espinacas con almejas.

Ingredientes.

400 gr de almejas

1 estuche de espinacas

1 cucharada colmada de harina

Manteca de cerdo

Leche

Sal

Pimienta

Queso rallado

Elaboración.

Abre las almejas al vapor con dos cucharadas de agua; cuela el jugo que han desprendido y añádele leche hasta obtener 1/2 litro de líquido.

En una cazuela con 2 cucharadas de manteca pon las espinacas congeladas, tápalas y cuécelas a fuego muy lento. Cuando estén descongeladas sazónalas con sal y pimienta, añade la harina, remuévelo y vierte, poco a poco, la leche. Déjalo cocer unos 15 minutos.

Pon la crema de espinacas en una fuente de horno; coloca encima las almejas, un poco de quueso rallado y caliéntalo unos minutos a horno fuerte.

Bavoris de piña

Hola a todos aquí tenéis unos bavarois de piña.

Ingredientes.

1 bote grande de piña

9 cucharadas de leche condensada

300 gr de nata montada

5 hojas de gelatina

1 limón

2 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde

Elaboración.

Disuelve las hojas de gelatina en 4 cucharadas de agua caliente. Pásalo por un colador.

Bate la piña (sin almíbar) con la leche condensada y 4 cucharadas de zumo de limón hasta obtener un puré fino.

Añade la gelatina y la nata y mézclalo bien.

Viértelo en una flanera caramelizada y déjalo en el refrigerador hasta que esté cuajado.

Rosbif

Hola a todos aquí tenéis un rosbif.

Ingredientes.

1 kg de lomo de buey o cinta ancha

50 gr de mantequilla

Sal

Aceite

Pimienta

Elaboración.

Una vez la carne preparada (deshuesada y recubierta con la piel), átala, úntala con aceite y déjala reposar unos 15 minutos.

Embadurnarla con la mantequilla y ponla en una parrilla colocada sobre la bandeja de horno. Vierte en la bandeja de horno un poco de agua y deja cocer la carne a horno fuerte unos 30 minutos (se calculan unos 15 minutos por 1/2 kg de carne). Una vez cocida, sazónala con sal y pimienta, desátala y retírale la piel.

Puedes servirla fría o caliente cortada en lonchas finas.

Bagna Cauda

Hola a todos aquí tenéis bagna Cauda.

Ingredientes.

200 c.c. de aceite

100 gr de mantequilla

6 filetes de anchoa

3 dientes de ajo

1 cucharadita de perejil picado

1/2 cucharadita de albahaca seca

3 cucharadas de vinagre

Elaboración.

Derrite la mantequilla, incorpórale el aceite y cuando esté caliente, añade los ajos cortados finos y luego las anchoas.

Déjalo a fuego suave hasta obtener una pasta fluida y agrega las hierbas y el vinagre. Esta salsa debe mantenerse caliente.

Lava y corta verduras variadas como apio, zanahoria, etc., y mójalos en esta salsa.