Hola chic@s, hoy tenemos un pastel de macarrones y champiñones.
Ingredientes.
200 gr de macarrones
100 de queso gruyere rallado
100 gr de queso rallado M.G. estilo parmesano
100 gr de jamón York
100 gr de champiñones
4 huevos
1/4 litro de leche
1 cucharada de harina
75 gr de mantequilla
Sal
Pimienta
Elaboración.
Hierve los macarrones en abundante agua con sal, escúrrelos y mézclalos con la mitad de la mantequilla, el jamón cortado a trocitos, el gruyere, el parmesano y las yemas de los huevos ligeramente batidas; sazónalos con sal y pimienta y añade las claras montadas.
Viértelo en un molde untado con mantequilla cuécelo en el horno, al baño maría, durante 45 minutos.
Limpia los champiñones, córtalos en trocitos y rehógalos a fuego suave en el resto de la mantequilla.
Añade la harina removiéndolo continuamente; dórala y verte la leche. Cuécelo 10 minutos removiéndolo.
Desmolda el pastel de macarrones y cúbrelo con la salsa de champiñones muy caliente.
Hola chic@s, hoy tenemos unos espaguetis con mejillones.
Ingredientes.
250 gr de espaguetis
1 kg de mejillones
Tomillo
Laurel
Apio
Perejil
Romero
Orégano
Sal
Salsa.
50 gr de alcaparras
4 cucharadas de nata
1 cucharada de harina
1 puerro
200 c.c (1 vaso) de vino blanco
1/2 cucharadita de curry
40 gr de mantequilla
Sal
Pimienta
Elaboración.
Hierve los espaguetis en abundante agua con sal; escúrrelos y resérvalos.
Abre al vapor los mejillones con todas las hierbas; quítales la concha y cuela el jugo que han desprendido.
Rehoga el puerro rallado en la mantequilla; añade la harina, el vino y el caldo de cocción de los mejillones y déjalo cocer unos 10 minutos removiendo continuamente. Agrega el curry y la nata, sazónalo con pimienta y con sal si es necesario.
Mezcla la salsa con los mejillones y las alcaparras y viértalas sobre los espaguetis.
Truco.
El mejillón es un molusco muy sabroso y de importante valor nutritivo. Contiene proteínas, vitaminas y sales minerales.
Hola chic@s, hoy tenemos unos canelones de espinacas.
Ingredientes.
20 canelones
2 estuches de espinacas
1 cucharada de piñones
1/2 litro de leche
1 cucharada colmada de harina
100 gr de queso rallado
2 cucharadas de mantequilla
Sal
Pimienta
Elaboración.
Hierve los canelones en abundante agua con sal, escúrrelos y déjalos sobre un trapo de cocina.
Cuece las espinacas tal como indica el estuche, pásalas por agua fría y escúrrelas perfectamente. Rehógalas en la mitad de la mantequilla y agrega los piñones. Resérvalas.
Prepara una bechamel con el resto de la mantequilla, la harina y la leche; mezcla 5 o 6 cucharadas de espinacas y rellena los canelones.
Cúbrelos con el resto de la bechamel, espolvoréalos con el queso rallado y gratínalos a horno fuerte.
Truco.
Para evitar que los canelones se peguen unos a otros es aconsejable añadir, al agua de cocción, un chorrito de aceite.
Hola chic@s, hoy tenemos un arroz caribeño.
Ingredientes.
150 gr de arroz de grano largo
1 estuche de guisantes congelados
1 lata de cangrejo
1 latita de pimientos morrones
1 aguacate
1 limón
1 huevo duro
3 cucharadas de leche evaporada
Aceite
Vinagre
Tabasco
Sal
Preparación.
Hierve los guisantes como indica el estuche. Hierve el arroz en 1/2 litro de agua con sal y media cucharadita de tabasco. Escúrrelo y resérvalo. Desmenuza el cangrejo.
Prepara una vinagreta con 4 cucharadas de aceite, 1 de vinagre, unas gotas de tabasco, sal y pimienta, la leche evaporada y mézclalo.
Mezcla el arroz con los guisantes, el cangrejo y los pimientos cortados y alíñalo con la vinagreta.
Ponlo en un molde en forma de corona, untado con aceite y déjalo en el refrigerador durante unas horas.
Desmoldéalo y adórnalo con el aguacate en gajos (rocíalo con zumo de limón) y con el huevo duro en rodajas.
Hola chic@s, hoy tenemos una tortilla de espinacas.
Ingredientes.
1 estuche de espinacas
4 huevos
1 cebolla
50 gr de queso rallado estilo parmesano
Tomillo
Orégano
Sal
Aceite
Elaboración.
Hierve las espinacas como indica el estuche.
Rehoga la cebolla rallada en un poco de aceite; antes de que tomen color, añade las espinacas, fríelas durante unos minutos y agrega el queso, las hierbas y los huevos batidos.
Cuaja una tortilla redonda dórala por ambos lados.
Hola chic@s, hoy tenemos unas cupcackes de zanahoria.
Ingredientes.
Para las cupcakes.
140 gr de harina
1 c. de impulsor químico
1 c. canela
2 huevos
120 ml de aceite de girasol
150 gr de zanahoria rallada
140 gr de manzana golden rallada (unas 2 manzanas)
5 nueces peladas
60 gr de pasas
Para Buttercream o Frosting Crema de Queso.
125 gr de mantequilla
300 gr de azúcar glasé
200 gr de queso crema
1 zanahoria cortada en brounoise
Elaboración.
Para los cupcakes.
Precalienta el horno a 160º.
Bate los huevos con el aceite y el azúcar.
Mezcla la harina con el impulsor y la canela y tamiza sobre la mezcla anterior. Mezcla a velocidad baja. Añade las 2 manzanas ralladas, las zanahorias ralladas, las pasas y las nueces picadas. Mezcla con la lengua de goma.
Rellena doble capsula no más de 2/3.
Introduce en el horno con calor arriba y abajo unos 20-25 minutos ( si pinchas con una brocheta debe salir limpia). Deja enfriar.
Para Buttercream o Frosting Crema de Queso.
Bate con la varilla eléctrica el azúcar glasé y la mantequilla a temperatura ambiente.
Añade el queso y sigue batiendo hasta que esté totalmente integrado. Introduce en la manga pastelea con la boquilla rizada.
Decora sobre el cupcake y termina con la zanahoria.
Hola chic@s, hoy tenemos unos huevos con guisantes.
Ingredientes.
8 huevos
3 dientes de ajo
1 pimiento choricero
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadita de harina
1/2 kgr de guisantes (peso neto)
1 pastilla de caldo
2 puerros
4 cucharadas de aceite
Sal
Pimienta
Elaboración.
Prepara un caldo disolviendo la pastilla de caldo 3/4 litros de agua.
Parte por la mitad el pimiento choricero, quítale las semillas y remójalo en agua tibia durante unos 30 minutos. En una cazuela de barro pon el aceite y fríe los ajos enteros y pelados y el pimiento choricero bien escurrido. Frota el fondo de la cazuela con el pimiento para que tome sabor, retíralo todo y reserva los ajos.
En el mismo aceite, rehoga los puerros; antes de que se doren pon el perejil picado, los guisantes y la harina; remuévelo y vierte el caldo y los ajos machacados. Cuando los guisantes estén tiernos, coloca encima los huevos crudos, sazónalos con sal y cuécelos hasta que la clara esté cuajada. Sírvelos calientes.
Hola chic@s, hoy tenemos unos huevos a la crema de gambas.
Ingredientes.
8 huevos
8 gambas
1 pastilla de caldo
3 cucharadas de leche evaporada
1 cucharadita de harina de maíz
1 cebolla pequeña
3 tomates maduros
2 yemas de huevo
Un chorrito de vino blanco
Una ramita de perejil
Elaboración.
Prepara un caldo disolviendo la pastilla de caldo en 1/2 litro de agua caliente.
Rehoga en la mantequilla la cebolla rallada y antes de que tome color, agrega los tomates pelados y trinchados; tápalo y déjalo cocer 20 minutos; añade la harina de maíz diluida en el vino, el caldo, las gambas previamente sazonadas con la sal y la pimienta y el perejil.
Cuécelo 15 minutos, retira las gambas, peladas, córtalas en trocitos y resérvalas.
Pasa por el pasapuré el sofrito con las pieles y cabezas. Ponlo de nuevo al fuego con las gambas troceadas y vierte la leche mezclada con las yemas, removiendo continuamente hasta que la salsa espese; rectifica la sal si es necesario y sazónalo con pimienta.
Coloca en una fuente de horno los huevos enteros, vierte la salsa por encima y déjalos a horno moderado hasta que se cuajen. Puedes servirlos con triángulos de pan frito.
Truco.
Los huevos deben estar a en el horno pocos minutos, para que la yema resulte blanda.
Hola chic@s, hoy tenemos un flan de escarola.
Ingredientes.
2 escarolas grandes
2 pastillas de caldo
4 huevos
3/4 litros de leche
100 gr de queso gruyere tierno rallado
1 cucharadita de mantequilla
1 taza de salsa mayonesa
1 taza de salsa de tomate
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Elaboración.
Disuelve las pastillas de caldo en 1 litro de agua caliente.
Retira las hojas exteriores de las escarolas (debe quedar sólo la parte blanca), córtalas y cuécelas en el caldo durante 10 minutos aproximadamente. Trínchalas finas.
Mezcla la leche con los huevos batidos, añade el queso y la escarola y sazónalo con sal, pimienta y ralladura de nuez moscada.
Unta una flanera con la mantequilla, vierte la preparación anterior y cuécelo en el horno al baño María, de 30 a 45 minutos.
Deja enfriar un poco el flan, desmóldalo y sírvelo cubierto con las dos salsas mezcladas.
Hola chic@s, hoy tenemos una merluza al horno.
Ingredientes.
4 lomos de merluza
300 gr de alubias cocidas
Carne de pimiento choricero
2 cebollas échalote
Ajo
Perejil
Sal
Aceite
Pimienta
Elaboración.
Saltear las alubias en aceite, ajo y perejil. Reservar.
Cortar la cebolla en juliana y sofreír a fuego lento con aceite de oliva.
Hornear los lomos de merluza salpimentados a 180º durante 1 minutos.
Colocar el lomo de merluza sobre una base de cebolla pochada. Decorar con una pincelada de carne de pimiento choricero. Finalmente, acompañar con las alubias.
Hola chic@s, hoy tenemos un risotto con setas.
Ingredientes.
320 gr risotto
200 gr de setas
1 litro de caldo de verduras
1/2 vaso de vino blanco
1 cebolla
1 diente de ajo negro
50 gr de parmesano
Mantequilla
6 espárragos
Albahaca
4 yemas de huevo
Sal
Aceite
Pimienta
Elaboración.
Picar el ajo y la cebolla, y sofreír en aceite. Añadir el vino blanco y mezclar bien con el sofrito.
Verter el caldo caliente mientras se remueve el arroz. A medida que se consume, añadir más caldo.
Cocinar durante 8 minutos y, a continuación, agregar la albahaca picada y el parmesano rallado. Dejar reposar durante 4 minutos.
Servir con trocitos de espárragos y una yema de huevo en el centro.
Hola chic@s, hoy tenemos un soufflé de gambas.
Ingredientes.
250 gr de gambas
3/4 litros de leche
5 huevos
4 cucharadas de aceite
25 gr de mantequilla
4 cucharadas de sofrito
2 cucharadas colmadas de harina
Un chorrito de Oporto
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Elaboración.
Limpia las gambas, sazónalas con sal y fríelas en aceite. Retira el aceite, vierte el vino y déjalas cocer unos minutos; cuando estén frías separa las cabezas y pélalas. Pasa por el chino las cabezas y las pieles, corta las gambas; resérvalo.
Prepara una bechamel con la harina, la mantequilla, la leche, ralladura de nuez moscada, sal pimienta y el jugo de las gambas. Cuando esté tibia añade el sofrito, las yemas, las gambas e incorpora las claras montadas. Viértelo en un molde de souffle untando con mantequilla.
Cuécelo en el horno, previamente calentado, durante 10 minutos a horno fuerte, y de 10 a 15 minutos a horno moderado. Apaga el horno y déjalo dentro durante 5 minutos más. Sírvelo inmediatamente.
Hola chic@s, hoy tenemos una ensalada estival.
Ingredientes.
100 gr de arroz
2 pimientos morrones de lata
60 gr de champiñones
4 huevos
3 cucharadas de nata
1 puñado de finas hierbas
1 limón
Sal
Pimienta
Aceite
Vinagre
Mostaza
Tabasco
Elaboración.
Bate los huevos, añádeles las finas hierbas picadas y sazónalas con sal, pimienta y unas gotitas de tabasco. Prepara una tortilla redonda, déjala enfriar y córtala en tiritas.
Hierve el arroz en agua con sal; pásalo por agua fría, escúrrelo y déjalo enfriar. Corta los pimientos en tiritas; limpia los champiñones, córtalos en láminas y rocíalos con zumo de limón.
Prepara una vinagreta con 4 cucharadas de aceite, 1 1/2 cucharadas de vinagre y 1 cucharadita rasa de mostaza. Añade la nata y mézclalo bien.
Mezcla el arroz con la tortilla, los pimientos y los champiñones y alíñalo con la vinagreta. Sírvelo frío.
