Hola chic@s, hoy tenemos un pastel de macarrones y champiñones.
Ingredientes.
200 gr de macarrones
100 de queso gruyere rallado
100 gr de queso rallado M.G. estilo parmesano
100 gr de jamón York
100 gr de champiñones
4 huevos
1/4 litro de leche
1 cucharada de harina
75 gr de mantequilla
Sal
Pimienta
Elaboración.
Hierve los macarrones en abundante agua con sal, escúrrelos y mézclalos con la mitad de la mantequilla, el jamón cortado a trocitos, el gruyere, el parmesano y las yemas de los huevos ligeramente batidas; sazónalos con sal y pimienta y añade las claras montadas.
Viértelo en un molde untado con mantequilla cuécelo en el horno, al baño maría, durante 45 minutos.
Limpia los champiñones, córtalos en trocitos y rehógalos a fuego suave en el resto de la mantequilla.
Añade la harina removiéndolo continuamente; dórala y verte la leche. Cuécelo 10 minutos removiéndolo.
Desmolda el pastel de macarrones y cúbrelo con la salsa de champiñones muy caliente.
Hola chic@s, hoy tenemos unos espaguetis con mejillones.
Ingredientes.
250 gr de espaguetis
1 kg de mejillones
Tomillo
Laurel
Apio
Perejil
Romero
Orégano
Sal
Salsa.
50 gr de alcaparras
4 cucharadas de nata
1 cucharada de harina
1 puerro
200 c.c (1 vaso) de vino blanco
1/2 cucharadita de curry
40 gr de mantequilla
Sal
Pimienta
Elaboración.
Hierve los espaguetis en abundante agua con sal; escúrrelos y resérvalos.
Abre al vapor los mejillones con todas las hierbas; quítales la concha y cuela el jugo que han desprendido.
Rehoga el puerro rallado en la mantequilla; añade la harina, el vino y el caldo de cocción de los mejillones y déjalo cocer unos 10 minutos removiendo continuamente. Agrega el curry y la nata, sazónalo con pimienta y con sal si es necesario.
Mezcla la salsa con los mejillones y las alcaparras y viértalas sobre los espaguetis.
Truco.
El mejillón es un molusco muy sabroso y de importante valor nutritivo. Contiene proteínas, vitaminas y sales minerales.
Hola chic@s, hoy tenemos unos canelones de espinacas.
Ingredientes.
20 canelones
2 estuches de espinacas
1 cucharada de piñones
1/2 litro de leche
1 cucharada colmada de harina
100 gr de queso rallado
2 cucharadas de mantequilla
Sal
Pimienta
Elaboración.
Hierve los canelones en abundante agua con sal, escúrrelos y déjalos sobre un trapo de cocina.
Cuece las espinacas tal como indica el estuche, pásalas por agua fría y escúrrelas perfectamente. Rehógalas en la mitad de la mantequilla y agrega los piñones. Resérvalas.
Prepara una bechamel con el resto de la mantequilla, la harina y la leche; mezcla 5 o 6 cucharadas de espinacas y rellena los canelones.
Cúbrelos con el resto de la bechamel, espolvoréalos con el queso rallado y gratínalos a horno fuerte.
Truco.
Para evitar que los canelones se peguen unos a otros es aconsejable añadir, al agua de cocción, un chorrito de aceite.
150 gr de arroz de grano largo
1 estuche de guisantes congelados
1 lata de cangrejo
1 latita de pimientos morrones
1 aguacate
1 limón
1 huevo duro
3 cucharadas de leche evaporada
Aceite
Vinagre
Tabasco
Sal
Preparación.
Hierve los guisantes como indica el estuche. Hierve el arroz en 1/2 litro de agua con sal y media cucharadita de tabasco. Escúrrelo y resérvalo. Desmenuza el cangrejo.
Prepara una vinagreta con 4 cucharadas de aceite, 1 de vinagre, unas gotas de tabasco, sal y pimienta, la leche evaporada y mézclalo.
Mezcla el arroz con los guisantes, el cangrejo y los pimientos cortados y alíñalo con la vinagreta.
Ponlo en un molde en forma de corona, untado con aceite y déjalo en el refrigerador durante unas horas.
Desmoldéalo y adórnalo con el aguacate en gajos (rocíalo con zumo de limón) y con el huevo duro en rodajas.
Hola chic@s, hoy tenemos una tortilla de espinacas.
Ingredientes.
1 estuche de espinacas
4 huevos
1 cebolla
50 gr de queso rallado estilo parmesano
Tomillo
Orégano
Sal
Aceite
Elaboración.
Hierve las espinacas como indica el estuche.
Rehoga la cebolla rallada en un poco de aceite; antes de que tomen color, añade las espinacas, fríelas durante unos minutos y agrega el queso, las hierbas y los huevos batidos.
Cuaja una tortilla redonda dórala por ambos lados.
Hola chic@s, hoy tenemos unas cupcackes de zanahoria.
Ingredientes.
Para las cupcakes.
140 gr de harina
1 c. de impulsor químico
1 c. canela
2 huevos
120 ml de aceite de girasol
150 gr de zanahoria rallada
140 gr de manzana golden rallada (unas 2 manzanas)
5 nueces peladas
60 gr de pasas
Para Buttercream o Frosting Crema de Queso.
125 gr de mantequilla
300 gr de azúcar glasé
200 gr de queso crema
1 zanahoria cortada en brounoise
Elaboración.
Para los cupcakes.
Precalienta el horno a 160º.
Bate los huevos con el aceite y el azúcar.
Mezcla la harina con el impulsor y la canela y tamiza sobre la mezcla anterior. Mezcla a velocidad baja. Añade las 2 manzanas ralladas, las zanahorias ralladas, las pasas y las nueces picadas. Mezcla con la lengua de goma.
Rellena doble capsula no más de 2/3.
Introduce en el horno con calor arriba y abajo unos 20-25 minutos ( si pinchas con una brocheta debe salir limpia). Deja enfriar.
Para Buttercream o Frosting Crema de Queso.
Bate con la varilla eléctrica el azúcar glasé y la mantequilla a temperatura ambiente.
Añade el queso y sigue batiendo hasta que esté totalmente integrado. Introduce en la manga pastelea con la boquilla rizada.
Decora sobre el cupcake y termina con la zanahoria.
Hola chic@s, hoy tenemos unos huevos con guisantes.
Ingredientes.
8 huevos
3 dientes de ajo
1 pimiento choricero
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadita de harina
1/2 kgr de guisantes (peso neto)
1 pastilla de caldo
2 puerros
4 cucharadas de aceite
Sal
Pimienta
Elaboración.
Prepara un caldo disolviendo la pastilla de caldo 3/4 litros de agua.
Parte por la mitad el pimiento choricero, quítale las semillas y remójalo en agua tibia durante unos 30 minutos. En una cazuela de barro pon el aceite y fríe los ajos enteros y pelados y el pimiento choricero bien escurrido. Frota el fondo de la cazuela con el pimiento para que tome sabor, retíralo todo y reserva los ajos.
En el mismo aceite, rehoga los puerros; antes de que se doren pon el perejil picado, los guisantes y la harina; remuévelo y vierte el caldo y los ajos machacados. Cuando los guisantes estén tiernos, coloca encima los huevos crudos, sazónalos con sal y cuécelos hasta que la clara esté cuajada. Sírvelos calientes.
Hola chic@s, hoy tenemos unos huevos a la crema de gambas.
Ingredientes.
8 huevos
8 gambas
1 pastilla de caldo
3 cucharadas de leche evaporada
1 cucharadita de harina de maíz
1 cebolla pequeña
3 tomates maduros
2 yemas de huevo
Un chorrito de vino blanco
Una ramita de perejil
Elaboración.
Prepara un caldo disolviendo la pastilla de caldo en 1/2 litro de agua caliente.
Rehoga en la mantequilla la cebolla rallada y antes de que tome color, agrega los tomates pelados y trinchados; tápalo y déjalo cocer 20 minutos; añade la harina de maíz diluida en el vino, el caldo, las gambas previamente sazonadas con la sal y la pimienta y el perejil.
Cuécelo 15 minutos, retira las gambas, peladas, córtalas en trocitos y resérvalas.
Pasa por el pasapuré el sofrito con las pieles y cabezas. Ponlo de nuevo al fuego con las gambas troceadas y vierte la leche mezclada con las yemas, removiendo continuamente hasta que la salsa espese; rectifica la sal si es necesario y sazónalo con pimienta.
Coloca en una fuente de horno los huevos enteros, vierte la salsa por encima y déjalos a horno moderado hasta que se cuajen. Puedes servirlos con triángulos de pan frito.
Truco.
Los huevos deben estar a en el horno pocos minutos, para que la yema resulte blanda.
2 escarolas grandes
2 pastillas de caldo
4 huevos
3/4 litros de leche
100 gr de queso gruyere tierno rallado
1 cucharadita de mantequilla
1 taza de salsa mayonesa
1 taza de salsa de tomate
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Elaboración.
Disuelve las pastillas de caldo en 1 litro de agua caliente.
Retira las hojas exteriores de las escarolas (debe quedar sólo la parte blanca), córtalas y cuécelas en el caldo durante 10 minutos aproximadamente. Trínchalas finas.
Mezcla la leche con los huevos batidos, añade el queso y la escarola y sazónalo con sal, pimienta y ralladura de nuez moscada.
Unta una flanera con la mantequilla, vierte la preparación anterior y cuécelo en el horno al baño María, de 30 a 45 minutos.
Deja enfriar un poco el flan, desmóldalo y sírvelo cubierto con las dos salsas mezcladas.
4 lomos de merluza
300 gr de alubias cocidas
Carne de pimiento choricero
2 cebollas échalote
Ajo
Perejil
Sal
Aceite
Pimienta
Elaboración.
Saltear las alubias en aceite, ajo y perejil. Reservar.
Cortar la cebolla en juliana y sofreír a fuego lento con aceite de oliva.
Hornear los lomos de merluza salpimentados a 180º durante 1 minutos.
Colocar el lomo de merluza sobre una base de cebolla pochada. Decorar con una pincelada de carne de pimiento choricero. Finalmente, acompañar con las alubias.
320 gr risotto
200 gr de setas
1 litro de caldo de verduras
1/2 vaso de vino blanco
1 cebolla
1 diente de ajo negro
50 gr de parmesano
Mantequilla
6 espárragos
Albahaca
4 yemas de huevo
Sal
Aceite
Pimienta
Elaboración.
Picar el ajo y la cebolla, y sofreír en aceite. Añadir el vino blanco y mezclar bien con el sofrito.
Verter el caldo caliente mientras se remueve el arroz. A medida que se consume, añadir más caldo.
Cocinar durante 8 minutos y, a continuación, agregar la albahaca picada y el parmesano rallado. Dejar reposar durante 4 minutos.
Servir con trocitos de espárragos y una yema de huevo en el centro.
250 gr de gambas
3/4 litros de leche
5 huevos
4 cucharadas de aceite
25 gr de mantequilla
4 cucharadas de sofrito
2 cucharadas colmadas de harina
Un chorrito de Oporto
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Elaboración.
Limpia las gambas, sazónalas con sal y fríelas en aceite. Retira el aceite, vierte el vino y déjalas cocer unos minutos; cuando estén frías separa las cabezas y pélalas. Pasa por el chino las cabezas y las pieles, corta las gambas; resérvalo.
Prepara una bechamel con la harina, la mantequilla, la leche, ralladura de nuez moscada, sal pimienta y el jugo de las gambas. Cuando esté tibia añade el sofrito, las yemas, las gambas e incorpora las claras montadas. Viértelo en un molde de souffle untando con mantequilla.
Cuécelo en el horno, previamente calentado, durante 10 minutos a horno fuerte, y de 10 a 15 minutos a horno moderado. Apaga el horno y déjalo dentro durante 5 minutos más. Sírvelo inmediatamente.
100 gr de arroz
2 pimientos morrones de lata
60 gr de champiñones
4 huevos
3 cucharadas de nata
1 puñado de finas hierbas
1 limón
Sal
Pimienta
Aceite
Vinagre
Mostaza
Tabasco
Elaboración.
Bate los huevos, añádeles las finas hierbas picadas y sazónalas con sal, pimienta y unas gotitas de tabasco. Prepara una tortilla redonda, déjala enfriar y córtala en tiritas.
Hierve el arroz en agua con sal; pásalo por agua fría, escúrrelo y déjalo enfriar. Corta los pimientos en tiritas; limpia los champiñones, córtalos en láminas y rocíalos con zumo de limón.
Prepara una vinagreta con 4 cucharadas de aceite, 1 1/2 cucharadas de vinagre y 1 cucharadita rasa de mostaza. Añade la nata y mézclalo bien.
Mezcla el arroz con la tortilla, los pimientos y los champiñones y alíñalo con la vinagreta. Sírvelo frío.
