Hola aquí tenéis unos rollitos chinos o rollitos de primavera.
Es muy probable que los rollitos chinos o rollitos de primavera se originan como su nombre indica en China. Siendo una fritura rellena que se preparaba al finalizar el invierno y llegar las nuevas verduras de primavera, de ahí el nombre de rollitos de primavera.
Para hacer esta receta se utiliza papel de harina, en el paquete se puede leer "Spring roll wrapper" o "Spring roll pastry". Otra opción es usar pasta Brick.
Ingredientes.
8 hojas de papel de harina ("Spring roll wrappers")
150 gr de carne de cerdo picada
150 gr de col
4 setas Shiitake
1 zanahoria
25 gr de cebolleta china (usa tallo de cebolleta de aquí)
2 dientes de ajo
1 trocito de jengibre
2-3 c. de salsa de soja ligera
1 cucharadita de azúcar
Pimienta blanca en polvo
Para cerrar los rollitos.
1 huevo
Para acompañar.
Salsa agridulce
Elaboración.
Pica los ajos y el jengibre en brunoise.
Corta la col, la cebolleta y la zanahoria en juliana muy fina. Corta las setas.
En un wok pon un poco de aceite vegetal y fríe el ajo y el jengibre a fuego medio alto.
Cuando empiece a oler bien añade las setas Shiitake y saltea 1 minuto.
Agrega la cebolleta y saltea otro minuto.
Baja el fuego y añade el cerdo picado.
Cuando el cerdo esté cocinado añade zanahoria y col y para dar el sabor asiático, pon salsa de soja ligera, azúcar, pimienta blanca y saltea unos 5 minutos.
Saca a un bol y deja enfriar completamente.
Extiende una hoja de masa en una superficie lisa y coloca el relleno.
Enrolla hasta el centro, dobla las puntas para dentro y continua enrollado. Cierra al final con el huevo.
En un cazo con abundante aceite vegetal a fuego medio fríe los rollitos. Vete moviéndolos para que el color quede homogéneo. Cuando estén crujientes y dorados, sácalos en un papel absorbente.
Hola aquí tenéis un plátano frito al estilo chino.
Ingredientes.
2 plátanos (ni muy verdes ni muy maduro)
1/2 taza de harina
Agua fría
Aceite girasol para freír
Miel, frutos secos picados, etc
Elaboración.
Mezcla la harina con el agua y bate bien para eliminar los grumos. Debe quedar una masa con la textura de una papilla, que nape completamente.
Pela los plátanos y corta cada uno en 3 pedazos iguales.
Reboza bien los trozos de plátano en la masa y fríelos a fuego medio en abundante aceite muy caliente.
Colocar sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa y servir acompañados de unos hilos de miel milflores y espolvorea los frutos secos por encima.
Hola chic@s, hoy tenemos un brownie de chocolate.
Ingredientes.
120 gr de chocolate negro (mínimo 70%)
220 gr de mantequilla
4 huevos
220 gr de azúcar
70 gr de harina
Nueces
Para acompañar: helado de vainilla y salsa de chocolate
Elaboración.
Precalienta el horno a 180º.
Trocea el chocolate y ponlo en un bol. Añade la mantequilla derretida caliente (mínimo a 50º) y mezcla bien hasta que el chocolate esté totalmente fundido. Deja enfriar a 30-35º.
Blanquea con una varilla los huevos y el azúcar. Mezcla el chocolate a los huevos sin dejar de batir.
Incorpora poco a poco la harina tamizada al conjunto y mezcla con cuidado para que no quede ningún grumo.
Parte las nueces no muy pequeñas; la cantidad de éstas también dependerá de cuántos tropezones te guste encontrar, con unas 15 nueces puede haber suficientes.
Agrega las nueces a la masa preparada de brownie.
Forra un molde rectangular de paredes bajas con papel sulfurizado e incorpora la mezcla. Si es de silicona con que lo pintes con mantequilla derretida.
Introduce el molde en el horno y reduce la temperatura a 180º. Hornea durante 20-30 minutos. La masa queda crujiente por fuera, pero tierna por dentro.
Retira del horno cuando el brownie esté listo y deja reposar 5 minutos. Desmolda cuando se haya enfriado.
Salsa de chocolate como base o aromatízala con hierbabuena, con canela, con naranja, con anís, con jengibre, etc.
Ingredientes.
200 gr de cobertura de chocolate (30%)
150 ml de leche
40 ml de nata
30 gr de mantequilla
Elaboración.
Pon a hervir la leche. Retira el cazo del fuego e incorpora inmediatamente el chocolate troceado.
Mezcla el chocolate con una espátula de silicona hasta que esté totalmente fundido.
Sin que se enfríe la mezcla, añade la nata y la mantequilla y sigue revolviendo hasta que esté todo integrado.
Hola chic@s, hoy tenemos un briouat (briwat) de almendras.
Ingredientes.
250 gr de almendras molidas
100 gr de azúcar glas
1 cucharadita de canela
50 gr de mantequilla derretida
1 c. de agua de azahar
Pasta brick rectangular
Mantequilla derretida para pegar la pasta brick
Pegamento final: 1 c. de harina con 2 c. de agua
Miel para rebozarlos de azahar
Para decorar: semillas de sésamo
Elaboración.
En un bol mezcla la almendra molida, el azúcar glas, la canela, la mantequilla a temperatura ambiente, una cucharada de agua de azahar.
Mezcla todo esto bien, primero con ayuda de una espátula y después terminando con las manos, hasta que quede una masa. No necesita mucho amasado, en 3 o 4 minutos estarán todos los ingredientes integrados y compacta.
Forma bolitas con toda la masa. Las bolitas serán aproximadamente del tamaño de una nuez, no muy grandes. Ahora corta con un corta pizzas la pasta brick en tiras de 3 dedos de anchura.
Pinta cada tira de masa con mantequilla derretida, y pon una bolita de masa en la parte inferior de la tira y la aplastas un poquito. Vete girando la masa hacia un lado y el otro hasta dar forma de un triángulo. Procura que queden bien cerraditos para que no se abran al hornear. Para ello pega el final con una mezcla de 1 c. de harina con 2 c. de agua.
Coloca cada triángulo en una bandeja de horno con papel de hornear y hornea a 180º (el horno ya estará precalentado con calor arriba y abajo), unos 10 minutos, hasta que veas los bordes empiezar a dorarse.
Dos o tres minutos antes de que terminen de hornearse en un cazo echa la miel de azahar y pon al fuego.
Una vez que terminemos de hornear y con todos los briocuats bien calientes recién sacados del horno, pásalos vuelta y vuelta por la miel caliente que estará al fuego. Cuela el exceso de miel sobre un colador y ponlos en un plato.
Decora espolvoreando por encima de cada uno de ellos sésamo al gusto. Deja enfriar.
Truco.
Se pueden hacer fritos o al horno.
Hola chic@s, hoy tenemos unos brigadeiros.
Dulce de chocolate tradicional brasileño.
Ingredientes.
Una lata de leche condensada
4 cucharadas de cacao en polvo
Pizca de sal
2 cucharadas de mantequilla
Cacao, fideos de chocolate para decorar
Elaboración.
Mezcla la leche condensada, cacao, sal y mantequilla en una cacerola.
Hierve a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese (15 minutos). La mezcla se separará fácilmente del fondo de la cacerola.
Retira del fuego, cambia a un plato y deja enfriar.
Haz bolitas y pásalas por las chispitas de chocolate. (Moja tus manos si está muy pegajoso).
Hola aquí tenéis una saltimbocca al Marsala.
La saltimbocca es un plato tradicional italiano, supuestamente originario de Brescia (Lombardía), que se hizo famoso cuando Pellegrino Artusi - el señor que dio forma a la cocina italiana moderna, la probó en la trattoria Le Venere hace un par de siglos y se hizo fans al momento.
Ingredientes.
4 u 8 escalopines
4 lonchas de jamón de Parma o serrano (media por escalopín)
8 lonchas de salvia
40 gr de mantequilla
Harina
125 ml de vino de Marsala u otro blanco dulce
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Agua o caldo de carne
Elaboración.
Empalmar los escalopines hasta que queden finos. Salpimentar y poner encima de cada uno una hoja de salvia y una loncha de jamón que cubra el filete, sujetando todo con un palillo o brocheta.
Enharinar ligeramente por el lado de la carne (no por la del jamón).
Fundir 1/3 de la mantequilla en una sartén, con un chorrito de aceite de oliva y 3 hojas de salvia. Hacer los filetes a fuego medio durante 1 minuto por el lado de la carne. Añadir el vino y aumentar la potencia del fuego, moviendo la sartén con movimiento circulares, durante unos 25 segundos. Reservar los escalopines (sin el palillo) en una fuente o plato caliente para que no se enfríen.
Añadir un poco de agua o caldo de carne y dejar reducir, añadiendo el resto de la mantequilla fuera del fuego.
Hola aquí tenéis una sopa de miso con tofu y wakame.
La sopa de miso, como sabréis es un de las comidas más típicas de Japón. Podemos tomarla en el desayuno o acompañando a cualquier hora. Lo mejor de todo aparte de que es muy sana y rica, es que es muy fácil y rápida de preparar.
Ingredientes.
2 vasos de dashi
Puerro para topping
1 cucharada pequeña de wakame seco
2 cucharaditas de miso rojo
50 gr de tofu
Elaboración.
Hidratamos el wakame seco durante 10 minutos aproximadamente.
Cortamos el puerro muy fino para el topping.
En un cazo, añadimos 2 vasos de dashi y lo llevamos a ebullición.
Apagamos el fuego y disolvemos el miso.
Cortamos el tofu en dados y lo añadimos al caldo.
Añadimos el wakame ya escurrido.
Calentamos de nuevo y apagamos justo antes de que empiece a hervir.
Servimos poniendo un poco de puerro como topping.
Hola chic@s, hoy tenemos unos blinys.
Ingredientes.
150 gr de harina de trigo (o 50% de harina de trigo y 50% de harina de alforfón)
6 dl de leche templada en tandas de 3 y 3 dl
3 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear (impulsor químico)
1 cucharada de azúcar blanca
Una pizca de sal
Un poco de mantequilla para la sartén
Elaboración.
En un cuenco grande, echamos la harina, el polvo de hornear y los primeros 3 dl de leche templada. Revolvemos bien. Luego añadimos los huevos, revolvemos bien e incorporamos 3 dl de leche templada restantes, el azúcar y la sal. Es importante revolver bien la masa para evitar que se formen grumos. La masa tiene que tener una consistencia espesa, pero líquida.
Engrasar con mantequilla una sartén grande. Con un cucharón, verter un poco de masa en la sartén. Distribuirla por toda la superficie y esperar a que se dore por un lado. Darle la vuelta con mucho cuidado y esperar que se dore por el otro lado. Una vez listo, pasar cada bliny a un plato. Engrasar un poco la sartén entre cada bliny. Seguir con el resto de la misma manera.
Servir tal cual o con smetana (nata agria) o en su defecto crème fraîche, que es muy parecida.
Hola chic@s, hoy tenemos baklawa.
Ingredientes.
1 paquete de masa filo
120 gr de pistachos sin sal (más un puñado para decorar)
120 gr de nueces peladas
120 gr de almendras peladas
50 gr de azúcar moreno
1 c.c de canela
1/2 c.c. de nuez moscada
100 gr de mantequilla derretida
Para el almíbar.
160 gr de miel
125 ml de agua
80 gr de azúcar
2 c. de agua de azahar
Zumo de 1 limón
Elaboración.
Tritura los pistachos, almendras y las nueces peladas en trozos pequeños (no demasiado triturado). Mézclalo junto con al azúcar, la nuez moscada y la canela en polvo.
Por otro lado, derrite la mantequilla.
Coge un molde y corta las láminas del tamaño de este.
Unta el molde con mantequilla y extiende 4 láminas de pasta filo pintadas con ayuda de una brocha con un poco de mantequilla derretida.
Echa por encima de ellas una capa de la mezcla de frutos secos, y canela.
El siguiente paso será colocar por encima 2 láminas de masa filo untadas de mantequilla y capa de frutos secos.Así irás repitiendo hasta acabar con 4 láminas de masa filo untadas de mantequilla y unidas, formando la parte superior del baklawa. Aplasta para que quede todo bien apretado.
Mete el molde con el relleno en el frigorífico unos 20 minutos para que se cuaje un poco y pasado ese tiempo corta los baklawa en forma de cuadrados o de rombos. Introduce al horno 180º por arriba y por abajo y hornea los baklawa unos 15 minutos. Tapa la bandeja e introduce otros 15 minutos.
Para el almíbar.
Mezcla todos los ingredientes en un cazo y deja hervir a fuego suave 5 minutos.
Vierte el baño del almíbar por encima de la bandeja uniformemente y decora con pistachos triturados.
Hola aquí tenéis una tarta tatín.
Ingredientes.
4 manzanas tipo reineta
50 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
1 rulo de masa hojaldre
Elaboración.
Esta tarta puede servirse sola o acompañada de nata espesa natural o helado de vainilla.
Lava, pela, quita las pepitas y corta en cuartos 4 manzanas tipo reineta. Reserva.
Precalienta el horno a 180º.
A continuación, coloca un molde redondo o una sartén que puedas introducir en el horno.
Sobre el fuego para calentar 50 gr de mantequilla y, cuando comience a derretirse, añade 100 gr de azúcar y deja caramelizar.
Cuando el caramelo empiece a tomar color y espesar, apaga el fuego y dispón sobre el caramelo la manzana con la parte redonda hacia abajo que quede bien apretada y no haya demasiados huevos.
Después, coloca un rulo de masa de hojaldre sobre el molde con las manzanas y el caramelo.
Pincha los bordes de la masa con un tenedor ajustándola al molde para que no suba demasiado una vez en el horno.
Introduce el molde al horno durante 30 minutos.
Pasado ese tiempo, saca del horno y deja enfriar durante 5 minutos antes de desmoldarla en un plato grande.
Hola chic@s, hoy tenemos un apfelstrudel o strudel de manzana.
El strudel es un pastel típico de la repostería alemana, austriaca y húngara. Strudel en alemán significa remolino.
En un principio fue desarrollado por la cocina vienesa, aunque se extendió por todos los países del imperio Astro-húngaro. Pero realmente sus orígenes se remontan a las cocinas turcas, bizantina y armenias ya que una buena parte del centro y sur de Europa, desde Austria a los Balcanes, y pasando por el sur de Rusia y Ucrania formaron parte del Imperio Otomano hasta principios del siglo XX. El más conocido es el relleno de manzana, aunque también se rellena de cerezas y almendras picadas, o con queso. Incluso se rellena de carne picada de buey con cebolla, paprika y perejil.
La masa auténtica para elaborar un buen strudel, tiene su cosa, esta masa tiene que ser muy fina y elástica, los expertos vieneses dicen que una vez estirada debes poder leer un periódico a través de ella. Para lograr esta masa necesitaremos una harina con alto contenido en gluten. La masa es laboriosa y un poco cansina, ya os lo digo ahora,pero lograremos la auténtica masa de strudel y luego de paso haremos brazo.
Ingredientes.
Para la masa.
300 gr de harina de trigo tamizada dos veces
4 gr de sal
Aproximadamente 125 ml de agua tibia
1 huevo
80 gr de Mantequilla pomada
Para el relleno.
5 manzanas gran Smith
El zumo de medio limón
100 gr de uvas pasas o sultanas
80 gr de nueces peladas
100 gr de Azúcar y una cucharada de canela en polvo
4 cucharadas de pan o galleta rallada
Una nuez de mantequilla
Brandy, ron coñac o vino dulce
1 yema de huevo batido con una cucharada de leche para pintar
Azúcar glas para espolvorear
Elaboración.
Lo primero que vamos hacer es colocar las uvas pasas en un bol con el brandy, cantidad suficiente para que las cubra.
Como se elabora la masa para el strudel.
En un tazón mezclamos el agua tibia con sal. Sobre la mesa de trabajo disponemos la harina tamizada en forma de volcán haciendo un hoyo en el centro, añadimos el huevo y el agua con sal. Removemos con la punta de un cuchillo y luego mezclamos bien el conjunto hasta formar una masa un poco elástica. Cuesta un poco, paciencia.
Seguimos amasando un poco más para lograr quebrar el gluten, que es lo que nos permitirá después poder estirarla al máximo. A continuación abrimos un poco la masa para incorporar la mantequilla, amasar hasta que se integre por completo. una vez incorporada la materia grasa, nos parece que no se ha unido bien y que no tiene aspecto de masa, es totalmente normal.
Seguidamente lo que debemos hacer es trabajar la masa tirándola a la encimera y golpeándola varias veces (hasta 100 veces) mientras se alterna con el amasado, hasta que la mantequilla se una a la harina y al resto de ingredientes. Podemos tardar unos 15 minutos, pero es la manera de lograr una masa perfecta y autentica de strudel.
Continuamos un poco más amasando, estirando y replegando hasta que el gluten se unifique, nos permita un buen estirado.
Formamos una bola con la masa. la pintamos un poco de aceite o mantequilla, y la envolvemos con papel film. Dejamos reposar 30-40 minutos, en un lugar seco fuera de las corrientes de aire.
Como se prepara el relleno de strudel.
Pelamos las manzanas, las descorazonamos, y las cortamos en dados muy pequeños, y las disponemos en un cuenco bastante grande, le añadimos el zumo de medio limón y mezclamos bien para que no se oxiden. Le agregamos el azúcar mezclando con la canela y las nueces partidas en trocitos.
En una sartén derretimos una nuez de mantequilla, añadimos el pan rallado, si usamos y le añadimos la mitad al resto de ingredientes del cuenco, reservamos el resto. Escurrimos las uvas pasas que tenemos hidratándose en el brandy, las secamos un poco, y se las añadimos también. Mezclamos todo el conjunto para que queden todos los ingredientes uniformemente repartidos. Reservamos.
Como estiramos la masa del strudel.
Estiramos la masa, a ser posible con las manos. Podemos utilizar un poco de harina, pero cantidad mínima, lo justo para poder estirarla cómodamente. La vamos estirando poco a poco, siempre tomándola entre las manos y haciéndola girar con movimientos lentos y suaves. Una vez que la masa está bastante estirada, ahora sí, la apoyamos con cuidado sobre una superficie ligeramente enharinada o encima de un paño de 1 metro por 1 metro. Luego vamos estirando desde los bordes con mucho cuidado siempre con los dedos hacia abajo para no agujerear la masa.
Continuar el estirado hasta lograr un tamaño considerable y de un espesor muy fino.
Montaje y horneado del strudel.
Cortamos los bordes irregulares de la masa para lograr un rectángulo perfecto, de la medida deseada, según la cantidad de relleno que le vamos a poner. Guardamos la masa sobrante para decorar. Hay que tener en cuenta que debemos cerrar muy bien el pastel, así que por los lados nos debe quedar bastante masa libre. Esparcimos por encima de la masa el poquito de pan o galleta rallada que habíamos reservado antes. Esto se hace para que absorba la cantidad de humedad que contiene el relleno. Seguidamente colocamos a lo largo, justo en el centro del relleno preparado que tenemos en el cuenco.
Cerramos el pastel con la masa libre de un lado y la del lado contrario, procurando que se monte una sobre la otra, para asegurarnos que quede bien cerrado, sellamos también por los lados. Si preferís podéis extender el relleno sobre la superficie de la masa, dejando libre un poco por los lados, y luego enrollarlo como si fuera un brazo gitano, y sellando después los extremos. Como lo veáis más fácil.
Con la masa sobrante podemos hacer alguna decoración. Pintamos toda la superficie con la mezcla de huevo batido y leche con mucho cuidado para no romper la masa.
Introducimos en el horno previamente calentado, a 180º unos 30 minutos, o hasta que esté dorado.
Retiramos, dejamos enfriar sobre una rejilla, y espolvoreamos con azúcar glas. Este pastel se toma a temperatura ambiente o tibio, acompañado con una crema de vainilla sin azúcar
Hola aquí tenéis portokalopita o pastel griego de naranja.
Ingredientes.
250 gr de pasta filo
4 naranjas
1 pizca de canela en polvo
1 c.c. de agua de azahar
3 huevos
170 gr de yogur griego natural
90 gr de aceite de oliva virgen extra
110 gr de azúcar para el almíbar + 40 para la tarta
12 gr de impulsor
1 c. de miel
150 gr de agua
Elaboración.
En una encimera o mesa de trabajo, extiende las hojas de masa filo, abiertas y separadas, para que se sequen, durante unos 30 minutos. Pasado ese tiempo, las envolvemos todas con un trapo y las rompemos cuidadosamente con las manos hasta obtener trocitos pequeños.
Forra el fondo de un molde con papel de horno y añade la pasta filo hasta que cubra el molde.
Por otro lado,en un cuenco bate los huevos, el zumo de las 2 naranjas con su ralladura, el aceite, el yogur, el azúcar y el impulsor hasta conseguir una mezcla lisa y homogénea.
Vierte la mezcla sobre la pasta filo y, con ayuda de una espátula mezcla para que toda la pasta se impregne bien.
Corta 1 naranja con los gajos no muy finos y, coloca sobre la superficie de la tarta. Lleva al horno, precalentado a 180º, deja cocinar durante unos 40/50 minutos o hasta que pinches y la aguja salga limpia.
Prepara el jarabe en un cazo al fuego medio con el agua, 110 gr de azúcar, el zumo de 1 naranja con su cáscara, la miel y una pizca de canela. Hierve durante unos 10 minutos a fuego medio.
Pasado este tiempo, retira del fuego y añade el agua de azahar. Reserva.
Cuando el pastel esté bien cuajado, retira del molde e impregna bien del jarabe. Deja reposar.
Hola aquí tenéis un pollo tikka masala.
Ingredientes.
4 pechugas de pollo sin piel cortadas en tiras de 1 cm de ancho
2 cebollas picadas
1 cucharada sopera de jengibre fresco rallado
3 c. tallos de cilantro fresco
1 chile rojo
Aceite girasol
400 gr de tomate de conserva triturado
200 gr de leche de coco
Sal
Para pasta tikka masala.
1 c.c. semillas de comino
1 c.c. semillas de cilantro
1 chile rojo fresco
2 c. de ajo rallado
1 c. jengibre fresco rallado
1 cucharada de café de pimienta cayena en polvo
1 cucharada de café de pimentón ahumado
2 cucharadas de café de garam masala
1 c.c. sal
3 cucharas soperas de tomate concentrado
1 cuchara sopera de coco rallado
2 cucharadas soperas de almendra en polvo
5 c. de aceite de girasol
Decoración.
2 c. de yogur natural
2 c. de almendra laminada
2 c. hoja de cilantro groseramente picadas o sin picar si no son muy grandes
Elaboración.
Pon en una sartén a fuego medio-fuerte y añadir las semillas de comino y cilantro, tostar ligeramente hasta que estén un poco doradas. Retira.
Tritura las especias en un robot junto con el resto de los ingredientes para la pasta Tikka Malasa, hasta conseguir una pasta cremosa.
Corta el pollo en tiras de 2 cm X 7 cm y mezcla con la pasta masajeandolo bien (se podría dejar macerar unas 8 horas para aumentar el sabor).
En un wok a fuego medio-fuerte con un poco de aceite pon la cebolla en brunoise, el chile en aros, 1 c. de jengibre rallado y 3 c. de tallos de cilantro muy picados. Rehoga hasta que la cebolla quede transparente.
Añade el pollo con la pasta al wok al fuego y mezcla bien rehogando durante 2 minutos.
Añade el tomate en conserva la leche de coco y un poco de sal, llevar todo a ebullición.
Baja el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
Remueve la carne a menudo. Quitar la tapa y cocinar 5 minutos más hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya reducido.
Emplata decorando con el yogur, la almendra y las hojas de cilantro.
Acompaña con un bol de arroz basmati, un bol con yogur natural.
Hola aquí tenéis unos pastéis de Belém (pasteles de nata portugueses).
Los pastéis de Belém o pastéis de nata son unos pasteles típicos portugueses cuyo origen se remonta a más de 200 años de antigüedad. Parece ser que fueron creados por las monjas del convento de los Jerónimos, en el barrio de Belém, en Lisboa, muy próximo a la pastelería original cuya receta secreta guardan celosamente. Al cierre del monasterio en 1934, su panadero vendió la receta a uno de los miembros de la familia Alves, que en 1937 funda la pastelería Casa Pastéis de Belém, que ha guardado la receta de generación en generación hasta la actualidad.
Ingredientes.
300 gr de masa de hojaldre fresca
250 ml de leche
1 cáscara de limón
1 palo de canela
30 gr de harina de trigo
250 gr de azúcar
125 ml de agua
4 yemas
Elaboración.
Extiende la masa en un rectángulo. Enróllala en un rollo apretado bien. Córtala en rodajas de 1,5 cm. Colócalas dentro de unos moldes untados con mantequilla.
Con los pulgares, haz presión en el centro de la masa y extiéndela hacia los bordes del molde quedando la masa más fina en el fondo. Pon los moldes en una bandeja de horno.
Disuelve la harina en un poco de leche. Pon el resto de la leche con canela y el limón al fuego. Cuando empiece a hervir mezcla la disolución y mezcla bien. Remueve sin parar hasta que espese y apaga el fuego.
Haz un almíbar con el agua y el azúcar. Deja hervir 3 minutos.
En caliente y a hilo mezcla el almíbar con la otra mezcla sin parar de revolver. Pasa toda la mezcla por un colador y deja enfriar.
Mezcla las yemas con la crema y rellena los moldes sin llenarlos del todo. Introduce en horno precalentado a 250º durante 17 minutos. Quedan dorados por arriba. Sirve calientes o fríos acompañados de azúcar glas y canela molida.
