Crema ácida

Hola a tod@s. Hoy tenemos una crema ácida. 

Para hacer esta receta necesitamos:
10 gr de gelatina
250 gr de nata líquida
400 gr de yogur entero
50 gr de azúcar 

Vamos a ponernos manos a la obra.
Poner la gelatina en remojo en agua fría. Calentar 30 gr de nata para fundir la gelatina. Mezclar el yogur, el azúcar, la gelatina y por último el resto de la nata montada. 

Mezclar con una nougetine de nuez. Servir en un milhojas de pasta brik, cocida con nueces molidas y caramelizada con azúcar moscovado. Rellenar con la crema ácida.