Escalopines en salsa de avellanas

Hola a tod@s. Hoy vamos hace escalopines en salsa de avellanas. 

Para hacer esta receta necesitamos: 

250 gr de solomillo de ternera
1 cebolla
1 cucharada de pan rallado
1 cucharada de avellana molida
1 chorrito de vino fino
1 huevo
Caldo de carne o verduras
Sidra natural
Harina para rebozar
Aceite de oliva
Sal y pimienta 

Vamos a ponernos manos a la obra. 

Cortar el solomillo en medallones y macerarlos en sidra natural durante al menos 5 horas. Escurrirlos, rebozarlos en harina y huevo y freírlos en aceite caliente. Reservar. 

Picar la cebolla muy menuda y pocharla en la sartén con aceite, cuando esté casi dorada añadir el pan rallado, la avellana molida, el vino fino y el caldo. dejar cocer hasta reducir el caldo a la mitad. Salpimentar. 

Colocar los escalopes en una fuente de horno, cubrir con salsa y gratinar en el horno fuerte.