Consomé de tomate

Hola a tod@s. Hoy tenemos un consomé de tomate.

1 kg de tomates maduros
1 pepino
Albahaca fresca
Aceite de oliva arbequina
Sal maldon y pimienta 

Tritura los tomates y cuélalos en un colador fino. Pela el pepino y córtalo en vertical. Añádele un poco de sal y deja que repose en la nevera durante 1 hora. Luego, córtalo en dados pequeños. 

Pica las hojas de albahaca antes de servir el consomé. Para emplatarlo, coloca unos dados de pepino en el vaso, la albahaca picada y el consomé. Para finalizar, vierte unas gotas de aceite de oliva, unos cristales de sal y pimienta molida.