Las 5 partes del jamón

Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar las 5 partes del jamón. 

Del cerdo lo aprovechamos casi todo, pero el jamón es su parte más preciada. Y es que está tan rico que nadie se puede resistir a un buen plato de jamón.

Caña y jarrete 

En esta zona, la textura del jamón es más fibrosa y dura, ya que hay más cantidad de tendones. No contiene mucha carne, pero el jamón de esta parte se emplea para hacer tacos. 

Maza 

Es la parte más preciada del jamón por una de las más sabrosas. Es donde se concentra el mayor contenido de carne, tierna y jugosa. De aquí se extraen las lonchas más regulares y anchas. 

Contramaza 

Tiene poco contenido graso, por lo que normalmente es la parte más cruda. 

Punta 

Es la zona opuesta a la pezuña, muy sabrosa y con bastante cantidad de grasa. Las lonchas serán de forma triangular pero de sabor intenso. 

Babilla 

Es la parte opuesta a la maza. Es poco jugosa y la carne es más oscura, ya que tiene poca cantidad de grasa. Se recomienda empezar el corte por aquí cuando su consumo va a ser prolongado.