Puré marinero

Hola a todos aquí tenéis un puré marinero.

Ingredientes.

1 estuche de puré de patatas

1/2 kg de mejillones

30 gr de mantequilla

4 filetes de anchoas en aceite

1 cebolla

Aceite

Vinagre

Perejil

Alcaparras

Sal

Pimienta

Elaboración.

Pon los mejillones en un cazo con 200 c.c. (1 vaso) de agua; tápalos y déjalos a fuego vivo hasta que se abran. Cuela el caldo, resérvalo y quita las conchas de los mejillones.

Prepara un puré con 1/4 litro de agua, el caldo de los mejillones, la mantequilla y un poco de sal. Ponlo en una bandeja y adórnalo con los mejillones y las alcaparras.

Mezcla 4 cucharadas de aceite con 2 cucharadas de vinagre, las anchoas machacadas en el mortero, la cebolla rallada y un poco de perejil picado; sazónalo con sal y pimienta.

Vierte esta salsa sobre el puré y sírvelo frío.