Ensalada de rúcula, mozzarella y pimiento rojo

Hola a todos aquí tenéis una ensalada de rúcula, mozzarella y pimiento rojo.

Ingredientes.

1 bolsa de rúcula

2 pimientos rojos grandes

2 bolas de mozzarella

4 cucharaditas soperas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada sopera vinagre de Módena

Escamas de sal

Pimienta negra recién molida

Elaboración.

Limpia los pimientos frotándolos con un paño, sin mojarlos. Ponlos así en la parrilla del horno y ásalos a temperatura mediana más o menos 25 minutos. Pasado ese tiempo, sácalos. Ponlos en la tabla de la carne y cúbrelos en un paño, envuélvelos en papel o ponlos entre dos platos. Cuando ya estén fríos, pélalos y córtalos en dos a lo largo, quitando las simientes. Haz con ellos tiras de un dedo de ancho.

Rompe la mozzarella en trozos grandes (4 trozos en cada bola) y deposítalos sobre los platos. Añade en cada plato unas hojas de rúcula y unas tiras de pimiento asado.

Rocía con aceite y vinagre de Módena.