Crema de espárragos

Hola queridos lectores. Hoy vamos hacer una crema de espárragos.

INGREDIENTES 

1 lata de espárragos
1,1/4 litro de agua
100 grs de mantequilla
50 grs de harina
150 grs de nata líquida
2 huevos líquidos
Sal y perejil 

MODO DE EMPLEO 

1. Los espárragos, se parten en trozos, reservar el liquido y las yemas.
2. Hacer un roux claro, se añade el caldo, el agua y los espárragos.
3. Sazonar, y cocer sin dejar de remover 10 minutos.
4. Se pasa por la batidora y se le añade la nata.
5. Servir adornando de perejil picado, los huevos rayados y las yemas.