Potito de huevo, patata y trufa

Hola a tod@s. Hoy vamos hacer un potito de huevo, patata y trufa. Para ello necesitamos: 

1 kg de patatas
200 gr de puerros
100 gr de mantequilla
1 huevo por potito
Aceite de trufa
Pasta trufada
Sal 

Elaboramos un puré cociendo en agua durante 35 minutos la mitad de la patata y el puerro con la mantequilla, salpimentamos y trituramos. 

Por otro lado freímos las patatas sobrantes cortadas en láminas hasta ese punto tostado. 

Sazonamos. 

Colocamos en el potito la crema de patata y el puerro, las patatas fritas, un huevo cascado, sal pasta de trufa, aceite de trufa y cerramos. 

Cocemos al baño María a 85º durante 14 minutos. Servimos.