Ensalada de guacamole

Hola a tod@s. Hoy vamos hacer una ensalada de guacamole. 

Para ello necesitamos: 

2 aguacates
8 tomates con pulpa
1/2 piel de lima
2 dl de aceite
2 cebolla
6 ramas de cilantro
1 guindilla 

Confitamos 1 dl de aceite con la guindilla para que el aceite se aromatice. 

Trituraremos el resto del aceite con el cilantro y la piel de lima picada. 

Sacaremos las semillas de los tomates con ayuda de un cuchillo. 

Cortaremos el aguacate en virutas con un pelador. Siempre el último ingrediente para evitar su oxidación. 

PRESENTACIÓN 

En la base del plato pondremos la mitad de los aceites seguido de la cebolleta en juliana muy fina, encima un bouquet de aguacate y alrededor pepitas del tomate. 

Acabaremos aliñando con los dos aceites.