Tortilla de calabacín

Hola lectores/as. Hoy tenemos una rica y sana tortilla de calabacín.

6 huevos
3 calabacines
1/2 cebolla
6 cuch. de aceite de oliva
Sal
Romero (opcional)

Pelar los calabacines; cocerlos al vapor y reservar. Cuando se enfríen, cortarlos en rodajas.

Pelar y picar la cebolla. Calentar en una sartén 2 cuch. de aceite y rehogar la cebolla a fuego suave.

Batir los huevos con un poco de sal en un cuenco y añadir, mezclando bien, el calabacín y la cebolla rehogada.

Calentar el aceite restante a fuego medio y verter la mezcla anterior. Remover la sartén con golpes de muñeca para evitar que se pegue y, cuando la tortilla esté bien cuajada por un lado, darle la vuelta con ayuda de un plato o una tapadera y cuajar por el otro lado. Servir enseguida decorada, si se desea, con una ramita de romero.