Xató

Hola a todos aquí tenéis xató.

Ingredientes.

100 gr de bacalao remojado

50 gr de aceitunas negras

50 gr de almendras tostadas

6 avellanas tostadas

6 dientes de ajo

1 escarola

1 lata pequeña de anchoas en aceite

3 cucharadas de tomate frito

1 ñora (pimiento seco)

3 cucharadas de aceite

1 cucharada de vinagre

Perejil

Sal

Elaboración.

Fríe 3 dientes de ajo, pélalos y machácalos en el mortero junto con el resto de los ajos, la ñora, el perejil, las almendras y las avellanas. Añade el tomate frito, el aceite y el vinagre y sazónalo con sal.

Lava la escarola, sepárala en hojas y alíñala con la preparación anterior. Déjala macerar durante 2 horas.

En el momento de servirlo añade el bacalao desmenuzado, las anchoas y las aceitunas.