Lengua estodada

Hola lectores/as. Hoy tenemos una lengua estofada.

• 1 lengua de ternera
• 1 pimiento verde
• 2 cebollas
• 2 tomates
• 1 c/s pimentón dulce
• 1 copa de vino blanco
• 4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal

1. Escaldar la lengua hirviendo y pelarla. Lavar en agua fría y adobarla con un majado de ajo y sal.
2. Ponerla a dorar en un recipiente con aceite y añadirle, la cebolla, el ajo y el pimiento picado. Poner el tomate troceado, el laurel y el pimentón.
3. En un mortero. majar el ajo y el perejil, desleer con el vino blanco, y agregárselo a la carne.
4. Dejar cocinar a fuego lento y tapada por espacio 2 o 3 horas.
5. Una vez cocinada, dejar templar, y filetear de forma sesgada, cocinar 6 minutos con la salsa tamizada y guarnecer con patatas y guisantes.