Patatas con calamares

Hola lectores/as. Hoy tenemos unas patatas con calamares.

• 2 calamares de buen tamaño
• 1 kg de patatas
• 2 cebollas medianas
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 4 c. de salsa de tomate
• 100 ml de vino blanco
• Aceite
• Sal
• Guindilla (opcional)

1. Limpia los calamares quitándole las tripas, pelándolos (si son frescos se deja la piel) y córtalos en cuadrados.
2. En una cazuela pon a dorar los dientes de ajo en aceite, la cebolla y el pimiento verde todo ello en brounoise. Se rehoga todo bien se deja freír hasta que quede bien blandito y un poco tostado.
3. Añade los calamares, rehoga y  añade la salsa de tomate. Incorpora el vino blanco y deja reducir el alcohol. Añade agua hasta que cubra los calamares.
4. Debe cocer lentamente hasta que queden casi blanditos. Es el momento de añadir las patatas tricadas o chascadas en trozos pequeños, la guindilla si lo quieres con un punto picante y la sal y dejar que se cuezcan. Debe haber agua hasta cubrirlas bien.
5. Deja cocer hasta que la patata esté blanda. Retira la guindilla y rectifica de sal.
6. Conviene dejarlo reposar.