Patatas a lo pobre

Hola lectores/as. Hoy tenemos unas patatas a lo pobre.

• 1 kg de patata
• 0,150 ml de aceite
• 2 c/s de vinagre
• 3 dientes de ajo
• 2 c/s perejil
• Sal

1. Pelar y cortar en rodajas muy delgadas las patatas, como si fueran para tortilla, y ponerlas en una sartén con aceite muy caliente. Removerlas de vez en cuando y cocinar hasta que resulten tiernas y ligeramente dorarlas.
2. Majar en el mortero el ajo hasta convertirlo en pulpa, junto con un poco de sal y perejil. Agregar este majado a las patatas y rehogar un poco más a fuego vivo y, sin retirarlos del fuego, se les añade el vinagre.
3. Cocinar un poco revolviendo y colocar en una legumbrera para servirlas separadamente del plato a que acompañaban.

• Se emplea como guarnición de carnes hechas al ajillo, o asadas al horno, o a la parrilla, o a la sartén.
• Se puede disminuir e incluso suprimir la cantidad de vinagre.