Crema de andaricas

Hola aquí tenéis una crema de andaricas.

Ingredientes.

400 gr de andaricas
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
2 tomates
1 copa de brandy
1 vaso de vino blanco seco
50 gr de mantequilla
1 vaso de nata líquida
Sal
Pimienta
Medio litro de agua

Tiempo de elaboración: 60 minutos.

Elaboración.

Picamos la cebolla, el puerro y la zanahoria y los introducimos en una cacerola caliente con mantequilla derretida. Dejaremos que se hagan durante unos 5 minutos; entonces, se añade el tomate, también troceado, y dejamos pochar toda la mezcla unos minutos más. Las andaricas son trituradas o machacadas en un mortero antes de añadirlas al sofrito, en el que también introducimos el brandy, el vino, la sal y la pimienta. Se flambea. Es ahora cuando vertemos el agua y dejamos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. En ese momento se añade el arroz que cocerá durante media hora a fuego suave, removemos con frecuencia para evitar que la crema se pegue al fondo del recipiente. Se tritura con una batidora y, a continuación, si lo desea, se pasa por el chino para mezcla quede más fina. En la presentación se añade un chorrito de nata líquida en forma de espiral.

Bebida recomendada: Rosado fresco de uva Cabernet Sauvignon de Navarra o Somontano.