Lomo al caramelo

Hola a todos aquí tenéis un lomo al caramelo.

Ingredientes.

750 gr de lomo en un trozo

1 latita de trufa

50 gr de jamón

1 copita de coñac

1 pastilla de caldo de pollo

4 ó 5 cucharadas de azúcar

Sal

Aceite

Elaboración.

Mezcla el lomo con la trufa y el jamón cortado en tiras y sazónalo con sal.

Ponlo en una cazuela, dóralo en aceite y flaméalo con el coñac encendido. Luego añade 1 vaso de agua con la pastilla desmenuzada, tápalo y cuécelo a fuego suave, hasta que esté tierno.

Retíralo y déjalo enfriar. Cúbrelo con el azúcar y quémalo con el hierro adecuado muy caliente.