Bacalao con pasas y piñones

Hola a todos aquí tenéis un bacalao con pasas y piñones.

Ingredientes.

500 gr de bacalao desalado en trozos

100 gr de pasas

50 gr de piñones

2 tomates

1 cebolla

1 pastilla de caldo

1 rebanada de pan frito

Aceite

Harina

Elaboración.

Disuelve la pastilla de caldo en 1/4 litro de agua caliente; resérvalo.

Pasa el bacalao por harina y fríelo en aceite caliente. Retíralo y en la misma grasa fríe la cebolla y los tomates rallados.

Déjalo cocer 15 minutos, añade las pasas previamente remojadas y los piñones, rehógalos unos minutos, pon el bacalao y vierte el caldo. Agrega el pan frito picado y déjalo cocer a fuego lento hasta que el bacalao esté tierno y salsa ligada

Gambones con salsa chermoula

Hola a todos aquí tenéis unos gambones con salsa chermoula.

Ingredientes.

16 gambones

2 ajos

2 limones

1 cucharadita de cominos en grano

1 cucharadita de azúcar moreno

Aceite de oliva virgen extra

Cilantro fresco

Sal

Pimienta negra en grano

Elaboración.

Hacer zumo de medio limón. Poner en un mortero los ajos pelados, un poco de sal y pimienta negra en grano. Machacar y añadir unas semillas de comino, unas hojas de cilantro, el zumo de limón y el chorro de aceite de oliva. Seguir machacando hasta obtener una pasta.

Cortar los gambones por la mitad a lo largo. Cortar un limón en cuñas y espolvorear con el azúcar la mitad del limón que había quedado al exprimir.

Poner una parrilla al fuego. Pintar los gambones con el majado del mortero. Cuando la parrilla esté caliente, poner los gambones encima junto con el medio limón. Mantener 1 minuto por cada lado y servir con las cuñas de limón y el resto del majado.

Buñuelos de manzana

Hola a todos aquí tenéis unos buñuelos de manzana.

Ingredientes.

1/2 kg de manzanas

100 gr de harina

100 c.c. (1/2 vaso) de leche

1/2 bote de leche condensada

1 cucharada de aceite

1 cucharada de mantequilla

1 huevo

1 copita de jerez dulce

Canela

Azúcar

Aceite

Elaboración.

Pela y corta las manzanas en discos. Espolvoréalas con azúcar y canela, rocíalas con el jerez y déjalas macerar.

Mezcla el huevo batido con la harina, la leche, el aceite y la mantequilla fundida. Deja reposar la masa 2 horas aproximadamente. Forma emparedados con 2 discos de manzana untados con leche condensada, báñalos en la masa y fríelos

Sirve los buñuelos calientes espolvoreados con azúcar.

Ensalada de rúcula, mozzarella y pimiento rojo

Hola a todos aquí tenéis una ensalada de rúcula, mozzarella y pimiento rojo.

Ingredientes.

1 bolsa de rúcula

2 pimientos rojos grandes

2 bolas de mozzarella

4 cucharaditas soperas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada sopera vinagre de Módena

Escamas de sal

Pimienta negra recién molida

Elaboración.

Limpia los pimientos frotándolos con un paño, sin mojarlos. Ponlos así en la parrilla del horno y ásalos a temperatura mediana más o menos 25 minutos. Pasado ese tiempo, sácalos. Ponlos en la tabla de la carne y cúbrelos en un paño, envuélvelos en papel o ponlos entre dos platos. Cuando ya estén fríos, pélalos y córtalos en dos a lo largo, quitando las simientes. Haz con ellos tiras de un dedo de ancho.

Rompe la mozzarella en trozos grandes (4 trozos en cada bola) y deposítalos sobre los platos. Añade en cada plato unas hojas de rúcula y unas tiras de pimiento asado.

Rocía con aceite y vinagre de Módena.

Flan de tomate y gambas

Hola a todos aquí tenéis un flan de tomate y gambas.

Ingredientes.

2 kg de tomates maduros

8 gambas

6 huevos

4 cucharadas de nata

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de mantequilla

Sal

Azúcar

Pimienta

Tomillo

Elaboración.

Corta los tomates en trozos y ponlos en un cazo con el tomillo, sal, pimienta, una pizca de azúcar y las gambas. Tápalo y déjalo cocer 8 minutos.

Retira las gambas, pélalas y córtalas en trocitos; pon las cabezas de nuevo con el tomate y déjalo cocer durante 30 minutos más. Pásalo por el chino y añade los huevos batidos, la nata y las gambas.

Viértelo en una flamera untada con mantequilla y cuécelo en el horno al baño maría.

Puedes servirlo caliente o frío acompañado de mayonesa.

Flan

Hola a todos aquí tenéis un flan.

Ingredientes.

1 bote pequeño de leche condensada

4 huevos

1 limón

2 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde

Elaboración.

Pon en un cazo al fuego la leche condensada, 1/2 litro de agua y una corteza de limón.

Bate los huevos y añade la leche caliente, poco a poco y removiendo continuamente.

Viértelo en una flanera caramelizada y déjalo cocer en el horno, al baño maría, de 30 a 40 minutos.

Pollo a la crema

Hola a todos aquí tenéis pollo a la crema.

Ingredientes.

1 pollo

125 gr de mantequilla

1 bote de nata

3 yemas de huevo

2 cucharadas de aceite

1 copita de coñac

1 copita de Oporto

1 copita de whisky

Sal

Pimienta

Elaboración.

Parte el pollo en 8 trozos, sazónalo con sal y dóralo en 50 gr de mantequilla y una cucharada de aceite; retíralo y resérvalo al calor.

En la grasa de dorar el pollo vierte el Oporto, el coñac el whisky y déjalo cocer a fuego vivo hasta que se reduzca a la mitad (remuévelo mientras cuece). Luego reduce el fuego, incorpora la nata mezclada con las yemas y sazónalo con sal y pimienta. Cuando la salsa haya adquirido la consistencia de una crema (es importante que no hierva), añade el pollo y el resto de la mantequilla en trozos.

Cuécelo unos minutos más y sírvelo caliente.

Ensalada de lentejas con jamón

Hola a todos aquí tenéis una ensalada de lentejas con jamón.

Ingredientes.

300 gr de lentejas cocidas (pueden ser envasadas)

4 lonchas de jamón serrano

2 tomates

1 cebolleta

1 limón

3 cucharadas de aceite de oliva

Menta fresca

Sal

Elaboración.

Pelar los tomates y cortarlos en daditos. Cortar el jamón en tiritas no muy finas. Retirar la parte más grasa con unas tijeras.

Picar finalmente las hojitas de menta y la cebolleta. En un cuenco, mezclar las lentas con las tiritas del jamón serrano, las hojas de menta picadas finas, la cebolleta y los tomates. Revolver con cuidado.

Preparar un aliño batiendo el zumo del limón con aceite y sal y rociar sobre la ensalada.

Trufas de nuez

Hola a todos aquí tenéis unas trufas de nuez.

Ingredientes.

250 gr de chocolate

1/2 bote de leche condensada

200 gr de nueces molidas

1 yema de huevo

Chocolate rallado

Elaboración.

Mezcla el chocolate en polvo con la leche condensada, las nueces ralladas y la yema de huevo. Déjalo en el congelador y se haya endurecido, retíralo.

Forma unas bolitas y rebózalas con chocolate rallado.

Huevos a la cazuela con puerros

 Hola a todos aquí tenéis unos huevos a la cazuela con puerros.

Ingredientes.

600 gr de puerros

4 huevos

60 gr de margarina

Nuez moscada rallada

Sal

Pimienta

Elaboración.

Cortar los puerros por la mitad a lo largo y luego en tiras finas. Fríelos en una sartén con la margarina caliente, a fuego lento, durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, remover y verter 3 cucharadas de agua caliente. Cocerlo tapado a fuego suave durante 20 minutos.

Engrasar 4 recipientes individuales con margarina y repartir el puerro en ellos. Cascar 1 huevo en cada recipiente y cocinarlo en el horno previamente encendido a 180º, 4 minutos. Apagar el horno, cubrir los recipientes con papel aluminio y dejarlos en el horno 2 minutos más. Retirar el papel, sazonar con pimienta y servir.

Ensalada Suiza

Hola a todos aquí tenéis una ensalada Suiza.

Ingredientes.

200 gr de queso Gruyere

2 tomates

4 cucharadas de aceite

1 cucharada de vinagre

1 cucharada de coñac

1 lechuga

1 yogur natural

Sal

Pimienta

Elaboración.

Lava la lechuga y los tomates y córtalos en trocitos; ponlos en un bol, sazónalos con sal y pimienta y alíñalos con el aceite y el vinagre.

Reparte por encima el queso cortado en dados.

Mezcla en la batidora el yogur con el coñac y viértelo sobre la ensalada.

Mousse de turrón

Hola a todos aquí tenéis una mousse de turrón.

Ingredientes.

1 tableta de turrón de Jijona

200 ml de nata

2 claras de huevo

1 vaso de leche

Hojas de menta o hierbabuena

Almendras tostadas molidas o turrón de Jijona

Elaboración.

Fundir en un cazo la tableta de turrón a fuego lento junto con la leche. Dejar enfriar.

Montar las claras a punto de nieve e incorporar poco a poco la nata. Mezclar con la crema de turrón resultante con movimientos envolventes.

Verter en copas para servir. Se puede decorar con trocitos de turrón de Jijona aplastado o con almendras picadas y una hoja de menta o hierbabuena.

Bistecs a la andaluza

Hola a todos aquí tenéis unos bistecs a la andaluza.

Ingredientes.

600 gr de carne picada de ternera

50 gr de jamón

4 cucharadas de cebolla rallada

16 aceitunas

2 tomates grandes maduros

Un chorrito de salsa de soja

Harina

Aceite

Sal

Pimienta

Elaboración.

Sazona ligeramente la carne con sal y pimienta y mézclala con la cebolla, el jamón trinchado y las aceitunas en trocitos. Forma cuatro bistecs, pásalos por harina y fríelos en aceite.

En la misma grasa rehoga los tomates partidos por la mitad. Cuando estén casi cocidos rocíalos con la salsa.

Sirve la carne caliente sobre los medios tomates.

Tomates rellenos de atún

Hola a todos aquí tenéis unos tomates rellenos de atún.

Ingredientes.

4 tomates maduros

1 lata de atún en aceite

50 gr de alcaparras

4 cucharadas de leche evaporada

1/2 vasito de vino blanco

Pimentón

Sal

Elaboración.

Corta el tercio superior de los tomates, vacíalos con una cucharadita y reserva la pulpa.

Mezcla el atún en trocitos con la pulpa de tomate, el vino blanco, las alcaparras y la leche evaporada; sazónalo con sal y pimentón y rellena los tomates con la mezcla.

Sírvelos fríos sobre unas hojas de lechuga.

Mousse de chocolate

Hola a todos aquí tenéis una mousse de chocolate.

Ingredientes.

1 bote pequeño de leche condensada

1 tableta de chocolate sin leche

2 cucharaditas de Nescafé

2 huevos

50 gr de avellanas tostadas

100 gr de mantequilla

1 cucharadita de coñac

Elaboración.

Derrite el chocolate, al baño maría, con la mantequilla; retíralo del fuego y mézclalo con las yemas, el Nescafé y la leche condensada.

Añade el coñac e incorpora las claras montadas a punto de nieve.

Viértelo en copas y espolvoréalo con las avellanas picadas. Déjalo en el refrigerador hasta el momento de servirlo.

Pollo con pimientos

Hola a todos aquí tenéis un pollo con pimientos.

Ingredientes.

1 pollo

75 gr de manteca de cerdo

2 cebollas

1 pastilla de caldo

4 pimientos

1/2 kg de tomates

3 dientes de ajo

1 copita de vino

Laurel

Tomillo

Sal

Pimienta

Aceite

Elaboración.

Fríe los pimientos cortados en tiras finas.

Corta el pollo en 8 trozos, sazónalos con sal y pimienta y fríelo en manteca. Cuando esté dorado, añade la cebolla cortada en láminas finas y cuando tome color agrega el vino, los ajos picados, los tomates rallados, el laurel, el tomillo, los pimientos, un vaso de agua caliente y la pastilla desmenuzada; déjalo cocer tapado a fuego suave hasta que el pollo esté tierno (1 hora aproximadamente).

Alcachofas rellenas

Hola a todos aquí tenéis unas alcachofas rellenas.

Ingredientes.

4 alcachofas

1 pechuga de pollo

1 cebolla pequeña

50 gr de tocino magro

50 gr de piñones

50 gr de manteca de cerdo

1 sobre de queso rallado

1 limón

Una ramita de perejil

Tomillo

Aceite

Sal

Elaboración.

Separa las hojas duras de las alcachofas, frótalas con limón y cuécelas en agua hirviendo con sal y 1/2 limón. Una vez tiernas pásalas por agua fría y escúrrelas.

Dora en un poco de aceite la manteca y la pechuga; retírala, desmenúzala y resérvala.

En la misma grasa rehoga a fuego suave la cebolla rallada, el perejil picado y el tomillo; luego añade el tocino magro cortado en trocitos; déjalo cocer unos minutos y agrega los piñones y la pechuga. Cuécelo 2 ó 3 minutos y retirarlo del fuego. Rellena las alcachofas con esta preparación.

Vierte en una fuente de horno un poco de aceite, coloca las alcachofas, espolvoréalas con el queso rallado y gratínalas a horno fuerte.

Cocos

Hola a todos aquí tenéis unos cocos.

Ingredientes.

3 cucharadas de leche condensada

125 gr de coco rallado

Elaboración.

Mezcla la leche condensada con 100 gr de coco rallado y déjalo reposar hasta que la pasta se endurezca (30 minutos aproximadamente).

Forma unas bolas pequeñas, rebózalas en el resto del coco rallado y colócalas en cestitos de papel rizado.

Deja los cocos en el refrigerados hasta el momento de servirlos.

Brandada de bacalao

Hola a todos aquí tenéis una brandada de bacalao.

Ingredientes.

1 kg de bacalao desalado

200 c.c. (1/2 bote) de leche evaporada

600 c.c. (3 vasos) de aceite

Sal

Pimienta

Elaboración.

Hierve el bacalao cortado en trozos regulares; escúrrelo y desmenúzalo retirando pieles y espinas. Ponlo en una cazuela de barro o esmaltada con 1 vaso de aceite caliente y trabájalo con una cuchara de madera hasta obtener una pasta muy fina. Ponlo a fuego muy bajo y añade, poco a poco y removiendo continuamente, el resto del aceite; luego agrega la leche evaporada, sazónalo con pimienta y rectifica la sal (una vez terminada, la brandada debe tener el aspecto de un puré de patatas fino).

Sírvela con triángulos de pan frito.

Tortilla de apio

Hola a todos aquí tenéis una tortilla de apio.

Ingredientes.

1 apio

4 huevos

4 cucharadas de leche evaporada

1 cucharada de mantequilla

Sal

Pimienta

Elaboración.

Separa las hojas de los troncos del apio, lávalas y cuécelas en agua con sal durante 20 minutos. Escúrrelas, córtalas en trocitos y mézclalas con los huevos batidos y la leche evaporada.

Derrite la mantequilla en una sartén, vierte la mezcla anterior y prepara una tortilla plana.

Dórala por ambos lados y sírvela caliente.

Bolitas de zanahoria

Hola a todos aquí tenéis unas bolitas de zanahoria.

Ingredientes.

100 gr de coco rallado

3 cucharadas de leche condensada

2 zanahorias

Ingredientes.

Ralla las zanahorias y sécalas.

Mézclalas con la leche condensada y con el coco rallado.

Deja reposar la mezcla 15 minutos en el congelador y forma unas bolitas.

Déjalas en el refrigerador hasta el momento de servirlas.

Carpaccio

Hola a todos aquí tenéis un carpaccio.

Ingredientes.

1/2 kg de entrecot de buey

50 gr de queso de Parmesano

1 limón

Jugo Maggi

Aceite

Sal

Pimienta

Elaboración.

Limpia el entrecot, retirando toda la grasa, sazónalo con abundante sal y pimienta y átalo como si se tratara de un redondo para asar.

Déjalo en el refrigerador, bastante fuerte, durante 4 o 5 horas.

En el momento de servirlo, desátalo, córtalo en lonchas muy finas y sírvelo cubierto de queso cortado en láminas finas y rociado con aceite, zumo de limón y jugo Maggi.

Espinacas con almejas

Hola a todos aquí tenéis unas espinacas con almejas.

Ingredientes.

400 gr de almejas

1 estuche de espinacas

1 cucharada colmada de harina

Manteca de cerdo

Leche

Sal

Pimienta

Queso rallado

Elaboración.

Abre las almejas al vapor con dos cucharadas de agua; cuela el jugo que han desprendido y añádele leche hasta obtener 1/2 litro de líquido.

En una cazuela con 2 cucharadas de manteca pon las espinacas congeladas, tápalas y cuécelas a fuego muy lento. Cuando estén descongeladas sazónalas con sal y pimienta, añade la harina, remuévelo y vierte, poco a poco, la leche. Déjalo cocer unos 15 minutos.

Pon la crema de espinacas en una fuente de horno; coloca encima las almejas, un poco de quueso rallado y caliéntalo unos minutos a horno fuerte.

Bavoris de piña

Hola a todos aquí tenéis unos bavarois de piña.

Ingredientes.

1 bote grande de piña

9 cucharadas de leche condensada

300 gr de nata montada

5 hojas de gelatina

1 limón

2 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde

Elaboración.

Disuelve las hojas de gelatina en 4 cucharadas de agua caliente. Pásalo por un colador.

Bate la piña (sin almíbar) con la leche condensada y 4 cucharadas de zumo de limón hasta obtener un puré fino.

Añade la gelatina y la nata y mézclalo bien.

Viértelo en una flanera caramelizada y déjalo en el refrigerador hasta que esté cuajado.

Rosbif

Hola a todos aquí tenéis un rosbif.

Ingredientes.

1 kg de lomo de buey o cinta ancha

50 gr de mantequilla

Sal

Aceite

Pimienta

Elaboración.

Una vez la carne preparada (deshuesada y recubierta con la piel), átala, úntala con aceite y déjala reposar unos 15 minutos.

Embadurnarla con la mantequilla y ponla en una parrilla colocada sobre la bandeja de horno. Vierte en la bandeja de horno un poco de agua y deja cocer la carne a horno fuerte unos 30 minutos (se calculan unos 15 minutos por 1/2 kg de carne). Una vez cocida, sazónala con sal y pimienta, desátala y retírale la piel.

Puedes servirla fría o caliente cortada en lonchas finas.

Bagna Cauda

Hola a todos aquí tenéis bagna Cauda.

Ingredientes.

200 c.c. de aceite

100 gr de mantequilla

6 filetes de anchoa

3 dientes de ajo

1 cucharadita de perejil picado

1/2 cucharadita de albahaca seca

3 cucharadas de vinagre

Elaboración.

Derrite la mantequilla, incorpórale el aceite y cuando esté caliente, añade los ajos cortados finos y luego las anchoas.

Déjalo a fuego suave hasta obtener una pasta fluida y agrega las hierbas y el vinagre. Esta salsa debe mantenerse caliente.

Lava y corta verduras variadas como apio, zanahoria, etc., y mójalos en esta salsa.

Budin de naranja

Hola a todos aquí tenéis un budin de naranja.

Ingredientes.

6 cucharadas de leche condensada

100 gr de brioches

50 gr de mantequilla

1 copita de Grand Marnier

1 copita de coñac

1 naranja

2 huevos

2 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde

Elaboración.

Disuelve la leche condensada en 1/4 litro de agua caliente, viértela sobre los brioches troceados y déjalo reposar unos minutos.

Añade la mantequilla derretida, los huevos batidos, la mitad del Grand Marnier y la corteza rallada de 1/2 naranja; mézclalo bien y viértelo en una flanera caramelizada.

Déjalo cocer en el horno, al baño maría, hasta que esté cuajado (de 30 a 40 minutos).

Desmolda el budin cuando esté tibio y rociálo con el juego de la naranja, mezclado con el resto del Grand Marnier.

En último momento, flaméalo con el coñac encendido.

Chuletas de cerdo con tomate

Hola a todos aquí tenéis unas chuletas de cerdo con tomate.

Ingredientes.

4 chuletas de cerdo

4 cucharadas de tomate frito

4 cucharadas de aceite

8 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de harina

Sal

Pimienta

Ingredientes.

Sazona las chuletas con sal y pimienta, pásalas por harina y dóralas en la mantequilla; colócalas en una bandeja de horno.

Rehoga ligeramente el tomate frito en el jugo de cocción de las chuletas. Viértelo sobre las chuletas y gratínalo unos minutos a horno fuerte.

Puré marinero

Hola a todos aquí tenéis un puré marinero.

Ingredientes.

1 estuche de puré de patatas

1/2 kg de mejillones

30 gr de mantequilla

4 filetes de anchoas en aceite

1 cebolla

Aceite

Vinagre

Perejil

Alcaparras

Sal

Pimienta

Elaboración.

Pon los mejillones en un cazo con 200 c.c. (1 vaso) de agua; tápalos y déjalos a fuego vivo hasta que se abran. Cuela el caldo, resérvalo y quita las conchas de los mejillones.

Prepara un puré con 1/4 litro de agua, el caldo de los mejillones, la mantequilla y un poco de sal. Ponlo en una bandeja y adórnalo con los mejillones y las alcaparras.

Mezcla 4 cucharadas de aceite con 2 cucharadas de vinagre, las anchoas machacadas en el mortero, la cebolla rallada y un poco de perejil picado; sazónalo con sal y pimienta.

Vierte esta salsa sobre el puré y sírvelo frío.

Crema de almendras

Hola a todos aquí tenéis una crema de almendras.

Ingredientes.

8 cucharadas de leche condensada

100 gr de almendras tostadas

5 yemas de huevo

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharadita de harina de maíz

1 limón

Un chorrito de Cointreau

Elaboración.

Disuelve la harina de maíz en un poco de agua fría y agrégala a las yemas.

Pon en un cazo al fuego, la leche condensada, 1/2 litro de agua y una corteza de limón. Cuando esté caliente, viértelo sobre las yemas, poco a poco y removiendo continuamente; cuécelo al baño maría, hasta que la crema espese.

Fuera del fuego, agrega las almendras picadas, la mantequilla y el Cointreau.

Déjala en el refrigerador hasta el momento de servirla.

Escalopes a la milanesa

Hola a todos aquí tenéis unos escalopes a la milanesa.

Ingredientes.

4 escalopes de ternera

2 sobres de queso rallado

50 gr de mantequilla

2 huevos

1 limón

Harina

Pan rallado

Sal

Pimienta

Elaboración.

Sazona los escalopes con sal y pimienta.

Pásalos por harina, huevo batido, queso y pan rallado y fríelas en la mantequilla.

Rocíalo con zumo de limón y sírvelo inmediatamente.

Ensalada de piña y manzana

Hola a todos aquí tenéis una ensalada de piña y manzana.

Ingredientes.

4 rodajas de piña

2 manzanas

1 apio

1 bol de mayonesa

1 limón

Elaboración.

Pela las manzanas, frótalas con limón para que no se ennegrezcan y córtalas en tiras.

Pela los troncos del apio, córtalos en bastoncitos y mézclalos con las manzanas y la piña también cortada en trozos regulares.

Prepara una salsa añadiendo a la mayonesa 100 c.c. (1/2 vaso del zumo de la piña) y viértela sobre la ensalada.

Espuma de café

Hola a todos aquí tenéis una espuma de café.

Ingredientes.

4 porciones de chocolate sin leche

3 cucharaditas rasas de Nescafé

4 cucharadas de azúcar

4 huevos

1 cucharada de mantequilla

Elaboración.

Pon a fundir al baño maría, el chocolate, el Nescafé y la mantequilla. Luego añade las yemas de huevo y el azúcar; mézclalo bien, retíralo del fuego y déjalo enfriar.

Monta las claras a punto de nieve e incorpóralas a la preparación anterior.

Déjalo en el refrigerador hasta que esté cuajado. Puedes servirlo acompañado de barquillos.

Albóndigas forestier

Hola a todos aquí tenéis unas albóndigas forestier.

Ingredientes.

200 gr de carne picada de ternera

100 gr de carne picada de cerdo

100 gr de setas

50 gr de queso rallado

1 rebanada de pan

1 huevo

1 bol de salsa de tomate

Perejil

Harina

Sal

Pimienta

Elaboración.

Limpia las setas y córtalas en trocitos; mézclalas con la carne, el queso rallado, la miga de pan desmenuzada, perejil picado y el huevo batido. Sazónalo con sal y pimienta.

Forma unas bolitas, pásalas por harina y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas.

Sírvelas con la salsa de tomate caliente.

Patatas a la crema

Hola a todos aquí tenéis unas patatas a la crema.

Ingredientes.

1/2 kg de patatas

200 c.c. (1/2 bote) de leche evaporada

50 gr de queso rallado

Sal

Pimienta

Aceite

Elaboración.

Pela las patatas y córtalas en discos finos.

Pon 3 cucharadas de aceite en una bandeja de horno, coloca las patatas, sazónalas con sal y pimienta, espolvoréalas con el queso rallado y vierte la leche evaporada mezclala con la misma cantidad (1 vaso) de agua.

Déjalo cocer a horno moderado durante 1 hora.

Naranjas rellenas

Hola a todos aquí tenéis unas naranjas rellenas.

Ingredientes.

4 naranjas grandes

9 cucharadas de leche condensada

250 gr de nata montada

8 cerezas en almíbar

1 limón

Elaboración.

Corta el tercio superior de las naranjas y vacíalas; corta la pulpa en dados y resérvala.

Mezcla la leche condensada con el zumo del limón, las cerezas troceadas y la pulpa de la naranja.

Rellena las naranjas con esta preparación y termina de llenarlas con la nata.

Decóralas con la corteza de limón rallada.

Lomo con leche

Hola a todos aquí tenéis un lomo con leche.

Ingredientes.

3/4 kg de lomo en un trozo

1 bote de leche evaporada

2 cucharadas de aceite

1 cucharada de manteca de cerdo

1 copita de coñac

Sal

Pimienta

Elaboración.

Sazona el lomo con sal y pimienta. Dóralo con el aceite y la manteca, añade el coñac, déjalo cocer unos minutos y vierte la leche evaporada.

Déjalo cocer, tapado a fuego suave, hasta que el lomo esté tierno (la salsa debe quedar como una crema).

Corta el lomo en lonjas finas y sírvelo cubierto con la salsa.

Sopa de pescado

Hola a todos aquí tenéis una sopa de pescado.

Ingredientes.

100 gr de rape

100 gr de calamares

100 gr de gambas peladas

3 cucharadas de sofrito

5 cucharadas de aceite

1 cucharadita de piñones

Pimentón

Sal

Elaboración.

Limpia el pescado, córtalo en trocitos y dóralo en el aceite. Añade un poquito de pimentón, los piñones y el sofrito.

Agrega 1 litro de agua, sazónalo con sal y déjalo cocer durante 30 minutos.

Flan de chocolate

Hola a todos aquí tenéis un flan de chocolate.

Ingredientes.

4 huevos

1 bote pequeño de leche condensada

1/2 tableta de chocolate extrafino

2 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde

Elaboración.

Pon en un cazo el fuego, la leche condensada, 1/2 litro de agua y el chocolate troceado y remuévelo hasta que el chocolate esté disuelto.

Bate los huevos y agrégales el chocolate caliente, poco a poco, y removiendo continuamente.

Viértelo en una flanera caramelizada y cuécelo en el horno, al baño maría, de 30 a 40 minutos.

Atún con guisantes

Hola a todos aquí tenéis un atún con guisantes.

Ingredientes.

4 rodajas de atún

250 gr de guisantes

4 cucharada de aceite

1 sobre de salsa para guisar pescado Maggi

1 rodaja de limón

1/2 hoja de laurel

Tomillo

Elaboración.

Fríe en el aceite la rodaja de limón (sin corteza), retírala y en la misma grasa dora las rodajas de atún.

Vierte la salsa preparada según indica el sobre; agrega un poco de tomillo, el laurel y los guisantes. Tápalo y déjalo cocer a fuego suave removiendo de vez en cuando durante 15 minutos.

Brioches rellenos

Hola a todos aquí tenemos unos brioches rellenos.

Ingredientes.

4 brioches

100 gr de queso rallado

100 c.c. (1/2 vaso) de leche evaporada

2 cucharadas de ketchup

4 huevos

1 cebolla

1 cucharada de mantequilla

Sal

Pimienta

Elaboración.

Corta la parte superior de los brioches y vacíalos con una cucharadita; resérvalos.

Rehoga la cebolla rallada en la mantequilla y mézclala con la mitad del queso, el ketchup, la leche evaporada y la miga de los brioches.

Rellénalos con esta preparación, pon un huevo entro sobre cada uno de ellos, espolvoréalos con el resto del queso y cuécelos en el horno hasta que la clara esté cuajada.

Flan de manzana

Hola a a todos hoy tenemos un flan de manzana.

Ingredientes.

1 bote pequeño de leche condensada

3/5 kg de manzanas

5 huevos

2 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde

Elaboración.

Pon en un cazo al fuego las manzanas peladas y cortadas en trozos con un poco de agua.

Cuécelas durante 15 minutos, escúrrelas, aplástalas con un tenedor y mézcalas con la leche condensada y los huevos batidos.

Viértelo en una flanera caramelizada y cuécelo en el horno, al baño maría, hasta que esté cuajado (de 45 a 50 minutos).

Ternera en papillote

Hola a todos hoy tenemos ternera en papillote.

Ingredientes.

4 entrecots de ternera
4 cebollas tiernas
4 lonjas finas de queso gruyère
100 gr de champiñones
4 cucharadas de mantequilla
2 puerros
Sal
Pimienta
Papel de aluminio

Elaboración.

Ralla las cebollas y los puerros, corta el queso en trocitos y los champiñones en láminas finas, añade 3 cucharadas de mantequilla troceada, sazónalos con sal y mézclalo bien.

Sazona los entrecots con sal y pimienta y colócalos sobre rectángulos de papel de aluminio untado con la mezcla anterior y envuélvelos.

Déjalos a horno fuerte unos 8 minutos por cada lado.

Mejillones a la crema

Hola a todos hoy tenemos unos mejillones a la crema.

Ingredientes.

1 kg de mejillones

4 cucharadas de aceite

1 cucharada de harina

100 c.c. (1/2 vaso) de leche evaporada

Sal

Pimienta

Elaboración.

Una vez limpios los mejillones, ponlos en un cazo al fuego con el aceite, un poco de sal y pimienta. Tápalos y déjalos hasta que se abran.

Pásalos por un colador y diluye la harina en el jugo que han desprendido; añade poco a poco, la leche evaporada. Cuécelo unos minutos, agrega los mejillones y déjalo cocer unos minutos más.

Crema de naranja

Hola a todos hoy tenemos una crema de naranja.

Ingredientes.

2 cucharaditas de Nescafé

100 gr de mermelada de naranja

1/4 litro de crema de leche

2 cucharadas de leche

3 cucharadas de azúcar

2 hojas de cola de pescado

1 vasito de ron

Preparación.

Disuelve el Nescafé en 100 c.c. (1/2 vaso) de agua caliente, añade la cola de pescado y remuévelo hasta que esté disuelta.

Bate la leche con la crema de leche y azúcar hasta obtener una crema homogénea.

Mézclala con la mermelada, el ron y la preparación de Nescafé.

Repártela en copas y déjala en el refrigerador durante unas horas antes de servirla. Puedes decorarla con nata y naranja.

Pollo a la andaluza

Hola hoy tenéis un pollo a la andaluza.

Ingredientes.

1 pollo

2 yemas de huevo duro

1 vasito de jerez

1 docena de almendras sin tostar

1 cebolla

1 diente de ajo

1 pastilla de caldo

Azafrán

Laurel

Perejil

Elaboración.

Prepara un caldo disolviendo la pastilla en 1/2 litro de agua caliente.

Corta el pollo en trozos, sazónalos con sal y pimienta y dóralos en aceite.

En la misma grasa rehoga la cebolla, añade el jerez y cuando rompa el hervor, añade el caldo, el perejil y el laurel. Tápalo y déjalo cocer durante 1 hora.

Pica, en el mortero, el ajo previamente frito, las almendras y las yemas. Añádelo al guiso y cuécelo durante 15 minutos.

Sirve el pollo en su salsa acompañado de patatas fritas.

Tarta de tomate

Hola a todos aquí tenéis una tarta de tomate.

Ingredientes.

200 gr de pasta de hojaldre

1 bote de sofrito

1 bote de setas

3 huevos

3 cucharadas de leche evaporada

Preparación.

Forra un molde rectangular con la pasta de hojaldre.

Mezcla el sofrito con las setas cortadas en trocitos, la leche evaporada y los huevos batidos.

Vierte esta preparación en el molde déjalo cocer hasta que esté cuajado (de 20 a 25 minutos).

Puedes servir la tarta fría o caliente.

Crema espumosa de miel

Hola a todos aquí tenéis una crema espumosa de miel.

Ingredientes.

200 gr de miel

100 gr de nueces

250 gr de nata (sin azúcar)

6 cucharadas de leche condensada

Elaboración.

Mezcla la leche condensada con la miel. Ponla en un cazo al fuego, cuécela durante 5 minutos y déjala enfriar. Incorpora la nata y agrega las nueces picadas.

Sírvela muy fría.

Solomillo de cerdo con champiñones

Hola a todos aquí tenéis un solomillo de cerdo con champiñones.

Ingredientes.

1 solomillo de cerdo grande

300 gr de champiñones

100 c.c. (1/2 vaso) de leche evaporada

50 gr de mantequilla

1/4 litro de caldo de carne

Aceite

Harina

Pan 

Sal

Elaboración.

Corta el solomillo en 4 trozos y aplana ligeramente los filetes.

Sazónalos con sal y dóralos en aceite. Mantenlos calientes.

En la misma grasa rehoga una cucharada de harina. Cuando tome color, vierte el caldo removiendo continuamente y cuécelo unos minutos.

Limpia los champiñones, córtalos en láminas y dóralos en la mantequilla. Añádelos a la salsa, vierte la leche evaporada y cuécelo todo junto unos minutos más.

Sirve la carne, sobre rebanadas de pan frito y cubierta con salsa muy caliente.

Crema de zanahorias

Hola a todos aquí tenéis una crema de zanahorias.

Ingredientes.

1 kg de zanahorias

1 litro de agua mineral con gas

100 gr de mantequilla

150 c.c. (3/4 de vaso) de leche evaporada

Perejil

Sal

Pimienta

Elaboración.

Pon un cazo al fuego las zanahorias peladas y cortadas en trozos, el agua mineral, la mantequilla y la sal. Déjalo cocer hasta que las zanahorias estén tiernas.

Pásalo por la batidora eléctrica, añade la leche evaporada, un poco de pimienta y perejil.

Puedes servirla caliente o fría.