Tortillas rellenas de ensalada rusa

Hola a tod@s. Hoy tenemos unas tortillas rellenas de ensalada rusa.

4 huevos
2 zanahorias
150 gr de guisantes
100 gr de bonito en aceite
100 gr de judías verdes
150 gr de patatas
75 gr de aceitunas negras deshuesadas
1 cebolleta
4 pepinillos
1/2 litro de salsa mayonesa
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de cebollino picado
Pimienta
Sal

Pelar las zanahorias y cocerlas en agua hirviendo con sal durante 15 minutos.Pelas y cocer los guisantes durante 10 minutos. Lavar y cortar las judías verdes en dados pequeños, cocerlos 15 minutos en agua hirviendo con sal. Lavar las patatas y cocerlas enteras y con 15 minutos en agua con sal. Pelarlas y cortarlas en dados.

Escurrir muy bien las verduras y dejar enfriar. Partir las aceitunas por la mitad. Pelar y picar fino la cebolleta. Cortar los pepinillos en rodajas finas.

Poner todas las verduras en un bol. Agregar el bonito escurrido, las aceitunas, la cebolleta, los pepinillos y la salsa mayonesa.

Mezclar muy bien y reservar. Batir los huevos en un recipiente y salpimentar. Cuajar 4 tortillas redondas. Disponer cada tortilla en un bol y llenar con la ensaladilla rusa. Espolvorear con el cebollino y servir.