Ensalada de sandía

Hola lectores/as. Hoy tenemos una ensalada de sandía.

• 1 sandía
• 2 cebollas
• 350 gr de queso fresco
• Menta
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de manzana

1. Pelamos la sandía, la cortamos en dados y la despepitamos. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. Cortamos en el queso fresco en dados más pequeños que los de la sandía para que se mezclen e integren mejor.
2. Picamos la menta. Hacemos una vinagreta con el aceite de oliva y el vinagre de manzana y la reservamos en un tarro hermético.
3. En un bol mezclamos todos los ingredientes, excepto la vinagreta, y salpimentamos. Ponemos, la ensalada en un recipiente apto para su transporte.