Pimientos rellenos de bacalao

Hola aquí tenéis unos pimientos rellenos de bacalao.

Ingredientes.

12 pimientos del piquillo250 gr de bacalao
1/2 litros de bechamel1 cebolla
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
Mantequilla

Tiempo de elaboración: Con la bechamel preparada, unos 20 minutos.

Elaboración.

Preparamos la bechamel poniendo en una sartén con un poco de aceite y mantequilla. Vertemos unas cucharadas de harina y removemos. Cuando empiece a tostarse, añadimos muy poco a poco la leche caliente; siempre a fuego muy lento y sin dejar de remover.

Cuando esté hecha, añadimos el bacalao desmenuzando (previamente desalado). Dejamos hacer durante 5 minutos, mezclando bien para distribuirlo uniformemente. Rectificamos de sal si es necesario.

Rellenamos los pimientos con la bechamel y el bacalao y servimos.

Se puede presentar sobre un lecho de hojas enteras de lechuga, que aportan un vistoso toque de color.

Bebida recomendada: Un tinto suave, con aromas y fresquito, por ejemplo un Garnacha de Campo de Borja.