Punto de jarabe

Hola queridos lectores. Os voy a enseñar como se puede hacer los puntos de jarabe.

PUNTO DE FLOR O CASCADA

Entre 95 y 104 º, a mayor temperatura mayor densidad. Para calar un bizcocho seria suficiente 95 º pero para poner alguna fruta en almíbar seria adecuado 104º.

PUNTO DE HEBRA FLOJA

Entre 105 y 109 º.

PUNTO DE HEBRA FUERTE

Entre 110 y 113 º

PUNTO DE GLOBO, SOPLETE O BURBUJA

Entre 114 y 117 º

PUNTO DE BOLA O DE PELOTA BLANDA

118 º

PUNTO DE BOLA DURA

125 º

PUNTO DE CARAMELO ROTO

126 º para caramelo blando
145º para caramelo muy duro