Tipos de patatas

Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar unos cuantos tipos de patatas.

En el mercado hay más de 150 variedades de patata, de color, textura y distinto. Te presentamos las más comunes y cuál es la más indicada por cada tipo de preparación ¡Estaros atentos!

Papas Canarias

Es importante destacar las papas canarias, ya que sus condiciones climatológicas las hacen únicas: son pequeñas, desiguales y con hendiduras. Existen unas 45 variedades y entre las que más destacan están las papas negras, las bonitas y las azucenas. Con ellas se elabora uno de los platos más conocidos de la isla: las papas arrugadas con mojo picón.

Kennebec

Es harinosa y al cocinarla pierde textura, pero sin llegar a deshacerse y romperse. A pesar de ser una patata bastante versátil, resulta ideal para hornearla y guisarla. Las famosas patatas gallegas y de Prades son de esta variedad.

Agria

Es la patata ideal para fritura, ya que queda crujiente por fuera y tierna por dentro.

Monalisa

Es una de las patatas más versátiles del mercado, la piel y la carne amarilla. Resiste cualquier cocción aunque es indicada para cocer, por ser de carne firme. Ideal en guisos y para el horno.

Red pontiac

Se reconoce por el color rojo de su piel y su carne blanca. Es la mejor variedad para cocer y hacer al vapor, ya que se mantiene entera y no se deshace durante la cocción. No se recomienda usarla para freír.

Bintje

Patatas grandes, de forma alargada y carne dura. Son perfectas para fritura y para elaborar unas alargadas patatas fritas.

Ratte

Esta patata alargada es muy apreciada en la cocina francesa por su textura y su sabor, que recuerda ligeramente a la avellana y a las nueces. Muy rica al horno, asada o cocida sin pelar.

Desiree

De piel rojiza, destaca por conservarse muy bien. Es ideal para cocer, pero también es apta para freír.

Spunta

Se suele vender sin lavar. De presencia rústica y sabor suave, es bastante versátil. Se adapta a cualquier preparación, aunque se usa para freír y hervir.

Azul

Tiene un alto contenido en flavonoides, sustancia que le da ese color morado azulado tan peculiar, y posee un alto poder antioxidante. Es una patata que se suele usar en la alta cocina es ideal para hacer en puré o al vapor.