Brochetas de tomate y anchoas

Hola lectores/as. Hoy tenemos unas riquísimas brochetas de tomate y anchoas.

12 tomates cherry
8 anchoas en aceite
160 gr de queso tipo Burgos de oliva virgen extra
Aceite de oliva virgen extra
Orégano
Cebollino
Pimienta blanca molida

La brocheta puede ser de madera o metal, aunque es preferible la primera. Lavar los tomates. Insertar en la brocheta un tomate, un taco de queso de Burgos con una anchoa a su alrededor y repetir la operación; finalizar la brocheta con un tomatito.

Echar sobre las brochetas un hilito de aceite de oliva virgen extra y espolvorear sobre ellas un poco de orégano y pimienta (no es necesario agregar sal, porque la anchoa aporta mucha).

Decorar con cebollino y servir.