Patatas de olot

Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer unas patatas de olot.

1 kg de patatas
300 gr de carne picada
2 cebollas
3 tomates
1 copa de vino blanco rancio
50 gr de miga de pan remojada con leche
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Aceite de oliva

Sofríe la cebolla y los tomates y añade la carne picada, la miga de pan, sal, pimienta y nuez moscada. Agrega el vino rancio y déjalo reducir.

Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Fríelas y deja que se enfríen un poco. Cógelas de 2 en 2 y coloca en medio el sofrito con la carne.

Rebózalo con harina y huevo y fríelas de nuevo. Colócalas encima de papel absorbente antes de servirlas.