Brécol con vinagreta en el microondas

Hoy vamos hacer un brécol con vinagreta en el microondas.

Esta receta tan sencilla se puede servir en días fríos, con la vinagreta templada, para lo cual, una vez preparada se calienta 2-3 minutos a la máxima potencia.

Ingredientes.

1 kg de brécol

1/4 de cebollitas nuevas pequeñas

Sal

Vinagreta.

1 huevo duro

1 tomate duro

Una tira de pimiento verde

Otra de pimiento rojo

9 cucharadas de aceite

3 cucharadas de vinagre

3-4 cebollinos o cebolletas

Un ramo de perejil

Sal

Pimienta

Elaboración.

Escaldar y pelar las cebollitas, cubrirlas de agua hirviendo y hacerlas 15 minutos al 100%. Separar las ramitas del brécol, lavarlas, cocerlas en agua hirviendo con sal 10 minutos al 100% y escurrirlas.

Vinagreta: Lavar los pimientos y cortarlos en pedacitos pequeños. Pelar el tomate y cortarlo en dados diminutos. Picar los cebollinos o cebolletas y el perejil lavado. Pelar y picar el huevo duro.

Disolver la sal y la pimienta en el vinagre, añadir el aceite y mezclar con todos los ingredientes picados para formar una vinagreta. Colocar el brécol y las cebollitas en una fuente y regar con la vinagreta.